食品 · 発酵食品

Makajiki (Indo-Pacific Blue Marlin)

まかじき (Makajiki)

別名: Makajiki, Indo-Pacific blue marlin, Striped marlin, Kajiki-maguro (legacy), Tetrapturus audax, 真梶木

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概要

カテゴリ	食品
化粧品成分表示名（JSCI）	まかじき
一般的な日本語表記	まかじき, 真梶木, マカジキ, カジキマグロ (商業名)
原料区分	ストライプドマーリン(Kajikia audax/Tetrapturus audax);遠洋温暖水魚;主要国内水揚げは宮城(気仙沼)、岩手、和歌山、神奈川、静岡;歴史的に「カジキマグロ」として販売されたが分類上はマグロではない — 現代表示規則は正確な命名を要求;定番関東地域カジキ料理魚
主な機能	刺身プレミアム — 東日本でカジキ刺身定番, ステーキ調理 — 硬い肉が洋風調理に適合, スモークプレミアム小売, 寿司握り(地域)
国内法規ステータス	標準食品表示。原産地表示必須。歴史的「カジキマグロ」名は技術的に不正確 — 現代表示ガイダンスは「マカジキ」または「カジキ」を優先。魚アレルゲン — サバ/サケはJAS必須;マーリンはJAS推奨開示。水銀中程度から高;妊娠アドバイザリー厚生労働省ガイダンス適用(カジキを80g/週に制限)。

マカジキ(まかじき/真梶木)はストライプドマーリン(Kajikia audax) — 気仙沼、和歌山に水揚げされるプレミアム遠洋魚。**歴史的「カジキマグロ」名にもかかわらず、マーリンはマグロではない**。定番刺身/ステーキ。**水銀厚生労働省妊娠アドバイザリー:80g/週に制限**。

OEM メーカーを探す

この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。

OEM 製品カテゴリ

国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。

生マカジキ刺身グレード小売
冷凍フィレB2B(業務用ステーキチャネル)
燻製マカジキスペシャリティ

原料概要

Kajikia audax/Tetrapturus audaxストライプドマーリン(マグロではない)。

OEM 用途

プレミアム刺身(東日本)。

洋風調理ステーキ。

スモーク小売。

寿司握り(地域)。

OEM向け:刺身グレード小売、業務用冷凍フィレ、燻製スペシャリティ。

国内法規ステータス

標準食品表示。原産地表示。

現代命名ガイダンスは「マカジキ」を歴史的「カジキマグロ」より優先。

**魚JAS推奨開示アレルゲン考慮**。

**水銀厚生労働省妊娠アドバイザリー:80g/週に制限**。

海外市場における法規ステータス

EU	魚EU必須アレルゲン。水銀モニタリング(EFSA)。
USA	魚アレルゲン表示。FDA水銀アドバイザリー — 妊婦はマーリン回避。
China	プレミアム輸入市場。
Korea	プレミアム輸入市場。

市場参考事例

完成品の例は確認後に追記する。

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代替原料

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Mekajiki

クイック Q&A

Makajiki (Indo-Pacific Blue Marlin) とは？: マカジキ(まかじき/真梶木)はストライプドマーリン(Kajikia audax) — 気仙沼、和歌山に水揚げされるプレミアム遠洋魚。**歴史的「カジキマグロ」名にもかかわらず、マーリンはマグロではない**。定番刺身/ステーキ。**水銀厚生労働省妊娠アドバイザリー:80g/週に制限**。
Makajiki (Indo-Pacific Blue Marlin) の国内法規上の扱いは？: 標準食品表示。**原産地表示必須**。歴史的「カジキマグロ」名は技術的に不正確 — 現代表示ガイダンスは「マカジキ」または「カジキ」を優先。**魚アレルゲン** — **サバ/サケはJAS必須;マーリンはJAS推奨開示**。**水銀中程度から高;妊娠アドバイザリー厚生労働省ガイダンス適用(カジキを80g/週に制限)**。
Makajiki (Indo-Pacific Blue Marlin) はどんな製品に使われますか？: 生マカジキ刺身グレード小売 / 冷凍フィレB2B(業務用ステーキチャネル) / 燻製マカジキスペシャリティ
Makajiki (Indo-Pacific Blue Marlin) の原産・起源は？: ストライプドマーリン(Kajikia audax/Tetrapturus audax);遠洋温暖水魚;主要国内水揚げは宮城(気仙沼)、岩手、和歌山、神奈川、静岡;**歴史的に「カジキマグロ」として販売されたが分類上はマグロではない** — 現代表示規則は正確な命名を要求;定番関東地域カジキ料理魚
Makajiki (Indo-Pacific Blue Marlin) の INCI / JSCI 表示名は？: JSCI: まかじき

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公的法規データベース

国内・国際の公的規制機関への外部リンク。当方は関係者ではありません。

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出典

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まかじき

最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。

概要