食品 · 発酵食品
Mekajiki (Swordfish)
めかじき (Mekajiki)
別名: Mekajiki, Swordfish, Broadbill, Xiphias gladius, 目梶木, メカジキ
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | めかじき 生 / 焼き |
| 一般的な日本語表記 | めかじき, 目梶木, メカジキ, カジキマグロ (商業名) |
| 原料区分 | メカジキ(Xiphias gladius);遠洋海洋魚;主要国内水揚げは宮城(気仙沼 — 日本のメカジキ ボリューム センター)、和歌山、静岡、神奈川;広く「カジキマグロ」商業名で販売;**日本の定番洋風ステーキ魚**;**気仙沼メカジキは象徴的三陸海岸プレミアム カテゴリー** |
| 主な機能 | 洋風ステーキ調理 — 日本の定番「肉のような」魚, テリヤキ焼き調理, 燻製メカジキ プレミアム小売, 業務用フィレ供給, 粕漬け/西京焼きマリネ |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示必須**。現代命名ガイダンスは「メカジキ」を「カジキマグロ」より優先。**魚JAS推奨開示アレルゲン考慮**。**水銀中程度から高 — 厚生労働省妊娠アドバイザリー:カジキ/メカジキを80g/週に制限**。 |
メカジキ(めかじき/目梶木)はソードフィッシュ(Xiphias gladius) — 日本の定番洋風ステーキ魚。気仙沼がボリューム センター。ステーキ、テリヤキ、スモーク、粕漬け用途。**厚生労働省水銀妊娠アドバイザリー:80g/週に制限**。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生メカジキ ステーキ小売(ボリューム小売魚ステーキ)
- 冷凍フィレB2B(業務用ステーキ チャネル — 主要)
- 燻製メカジキ スペシャリティ
- マリネ調理済み小売
原料概要
Xiphias gladiusソードフィッシュ。
OEM 用途
洋風ステーキ(定番「肉のような」魚)。
テリヤキ焼き。
スモーク小売プレミアム。
業務用フィレ供給。
粕漬け/西京焼きマリネ。
OEM向け:小売フィレ/ステーキ、業務用冷凍、燻製スペシャリティ、マリネ調理済み。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地表示。
現代命名は「メカジキ」を「カジキマグロ」より優先。
**魚JAS推奨開示アレルゲン考慮**。
**水銀厚生労働省妊娠アドバイザリー:80g/週に制限**。
海外市場における法規ステータス
| EU | **魚EU必須アレルゲン**。水銀モニタリング(EFSA)。 |
|---|---|
| USA | 魚アレルゲン表示。**FDA水銀アドバイザリー — 妊婦はソードフィッシュ回避**。 |
| China | 確立されたプレミアム輸入市場。 |
| Korea | 確立されたプレミアム輸入市場。 |
市場参考事例
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Mekajiki (Swordfish) とは？
- メカジキ(めかじき/目梶木)はソードフィッシュ(Xiphias gladius) — 日本の定番洋風ステーキ魚。気仙沼がボリューム センター。ステーキ、テリヤキ、スモーク、粕漬け用途。**厚生労働省水銀妊娠アドバイザリー:80g/週に制限**。
- Mekajiki (Swordfish) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示必須**。現代命名ガイダンスは「メカジキ」を「カジキマグロ」より優先。**魚JAS推奨開示アレルゲン考慮**。**水銀中程度から高 — 厚生労働省妊娠アドバイザリー:カジキ/メカジキを80g/週に制限**。
- Mekajiki (Swordfish) はどんな製品に使われますか？
- 生メカジキ ステーキ小売(ボリューム小売魚ステーキ) / 冷凍フィレB2B(業務用ステーキ チャネル — 主要) / 燻製メカジキ スペシャリティ / マリネ調理済み小売
- Mekajiki (Swordfish) の原産・起源は？
- メカジキ(Xiphias gladius);遠洋海洋魚;主要国内水揚げは宮城(気仙沼 — 日本のメカジキ ボリューム センター)、和歌山、静岡、神奈川;広く「カジキマグロ」商業名で販売;**日本の定番洋風ステーキ魚**;**気仙沼メカジキは象徴的三陸海岸プレミアム カテゴリー**
- Mekajiki (Swordfish) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: めかじき 生 / 焼き
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — めかじき 生 / 焼き
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。