食品 · 発酵食品
Mentaiko (Spicy Cod Roe)
明太子 (Mentaiko)
別名: Mentaiko, Spicy cod roe, Karashi mentaiko, 明太子, 辛子明太子, Hakata mentaiko
Looking for a Japanese supplier of Mentaiko (Spicy Cod Roe)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 明太子 |
| 一般的な日本語表記 | 明太子, 辛子明太子, Mentaiko |
| 原料区分 | 明太子/辛子明太子;唐辛子漬けスケトウダラ卵(すけとうだら — suketo-daraエントリー参照);主要現代生産地域は福岡博多(遺産地域、ふくやが1949年以来の創始者);主要博多生産者はふくや、かねふく、やまや、はかたら |
| 主な機能 | プレミアム ギフト小売 — 博多明太子は象徴的地域ギフト カテゴリー, 明太子パスタ業務用シグネチャー(フュージョン和風パスタ), 明太子おにぎり具とご飯トッピング, 明太じゃが(明太子じゃがいも料理) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。博多明太子地域ブランド。**魚アレルゲン(タラ卵)推奨開示**。着色料と添加物表示(一部製品は食用着色料使用)。 |
明太子(めんたいこ/辛子明太子)は唐辛子漬けスケトウダラ卵 — 定番博多(福岡)地域ギフト スペシャリティ。ふくやが1949年に現代明太子を発明。主要生産者はふくや、かねふく、やまや。象徴的明太子パスタ フュージョン用途。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- プレミアム博多明太子ギフト小売(ふくや、かねふくフラッグシップ)
- 業務用明太子材料
- 明太子ソース/ペースト小売(やまや明太子のタレ)
原料概要
唐辛子漬けスケトウダラ(すけとうだら)卵。
OEM 用途
プレミアム博多ギフト小売。
明太子パスタ フュージョン業務用。
おにぎり具とご飯トッピング。
明太じゃが。
OEM向け:博多明太子生産OEM、プレミアム ギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。博多地域ブランド。魚アレルゲン推奨。着色料表示。
海外市場における法規ステータス
| EU | 和食チャネルでニッチスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国スペシャリティ和食小売。 |
| China | プレミアムスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | 韓国はミョンナン(명란)伝統を持つ(やや異なるスタイル)。 |
市場参考事例
完成品の例は、博多生産者を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Source pollack roe harvested October – February (Bering Sea / North Pacific)
- ピーク供給
- November – January
- オフシーズン
- Frozen-imported roe is processed year-round into mentaiko / tarako
Source: 水産庁 import statistics. Fukuoka prefecture is the historic processing center; raw roe is almost entirely imported (US / Russia).
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C; frozen −18°C for stock
- 保管条件
- Vacuum-packed; light-protected (avoid oxidation of red color)
- 賞味・有効期限
- Chilled 14 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Processing: Fukuoka (Hakata), Kitakyushu
- 輸入依存
- Source pollack roe ~99% imported (US, Russia)
全国辛子明太子工業協同組合 / 財務省貿易統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | Plain salt-cured 真子 lines available Halal-certified; spicy mentaiko uses additives that may not be Halal |
| Kosher | On-request |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Imported pollack roe processed in Japan sold as 'Japanese mentaiko' (origin of fish vs origin of processing)
検出方法: Documented sourcing chain; processing vs. catch country distinction in labeling
全国辛子明太子工業協同組合 / 消費者庁
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Mentaiko (Spicy Cod Roe) とは？
- 明太子(めんたいこ/辛子明太子)は唐辛子漬けスケトウダラ卵 — 定番博多(福岡)地域ギフト スペシャリティ。ふくやが1949年に現代明太子を発明。主要生産者はふくや、かねふく、やまや。象徴的明太子パスタ フュージョン用途。
- Mentaiko (Spicy Cod Roe) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。博多明太子地域ブランド。**魚アレルゲン(タラ卵)推奨開示**。着色料と添加物表示(一部製品は食用着色料使用)。
- Mentaiko (Spicy Cod Roe) はどんな製品に使われますか？
- プレミアム博多明太子ギフト小売(ふくや、かねふくフラッグシップ) / 業務用明太子材料 / 明太子ソース/ペースト小売(やまや明太子のタレ)
- Mentaiko (Spicy Cod Roe) の原産・起源は？
- 明太子/辛子明太子;唐辛子漬けスケトウダラ卵(すけとうだら — suketo-daraエントリー参照);主要現代生産地域は福岡博多(遺産地域、ふくやが1949年以来の創始者);主要博多生産者はふくや、かねふく、やまや、はかたら
- Mentaiko (Spicy Cod Roe) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 明太子
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出典
- Fukuya Mentaiko heritage documentation
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。