食品 · 発酵食品
Parent Chicken (Spent-Layer Hen)
親 (鶏肉) (Oya (toriniku))
別名: Oya-dori, Parent chicken, Spent-layer hen, Hineri, Adult-bird chicken, 親鶏, 親鳥, ヒネリ
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 親 ささみ / むね 皮つき/皮なし / もも 皮つき |
| 一般的な日本語表記 | 親, 親鶏, 親鳥, オヤ, ヒネリ, ヒネ |
| 原料区分 | **産卵後雌鶏(親鳥)** — 産卵生産性終了時の産卵鶏(通常18-24ヶ月齢、ブロイラー50-60日対);主要生産は産卵卵生産が存在するどこでも(茨城、千葉、愛知、兵庫);**より長い成熟によりブロイラーより硬く、より風味豊かで、よりうま味豊か**;**より柔らかくない — より長い調理が必要**;ブロイラーより低い小売価格;**地域スペシャリティ:鹿児島親鳥、秋田比内地鶏は親系** |
| 主な機能 | プレミアム鶏ストックとラーメン ブロス — プレミアム鳥パイ-豚骨フュージョン ラーメンの定番材料, 親子丼プレミアム変種 — 「子」はブロイラー雛、「親」は親(文字通り「親子のご飯丼」), スロークック料理 — 焼鳥丼とうどんの鶏肉, 唐揚げプレミアム変種(硬質感), 業務用チェーン ラーメン ブロス原料 |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**鳥齢カテゴリー表示(親対ブロイラー)許可されているが常に必要ではない**。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。 |
親鶏(おや/親鶏)は産卵後雌鶏 — 産卵生産性終了時の産卵鶏(18-24ヶ月齢、ブロイラー50-60日対)。**より硬く、より風味豊かで、うま味豊か;より低い小売価格**。プレミアム ラーメン ブロスと親子丼の定番プレミアム材料。ニッチスペシャリティチャネル。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生親鳥小売(スペシャリティ精肉店チャネル;CVSではあまり一般的でない)
- 冷凍親鳥B2B(ラーメン ブロス、業務用、加工)
- プレミアム ラーメン ブロス スペシャリティB2B
原料概要
Gallus gallus domesticus — 産卵生産性終了時の産卵後雌鶏(親鳥)。
OEM 用途
プレミアム鶏ストックとラーメン ブロス。
親子丼プレミアム変種(文字通り「親」肉)。
スロークックうどんの鶏肉。
唐揚げプレミアム硬質感変種。
OEM向け:生スペシャリティ精肉店小売、冷凍B2B(ラーメン ブロス主要)、加工肉原料。
国内法規ステータス
標準食品表示。
鳥齢カテゴリー表示(親対ブロイラー)許可されているが必須ではない。
**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチカテゴリー — 通常日本以外市場の加工肉原料。 |
|---|---|
| USA | ニッチカテゴリー — 通常加工肉原料。 |
| China | 産卵後は確立された料理カテゴリー。 |
| Korea | 産卵後はサムゲタン(백숙)の標準。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Parent Chicken (Spent-Layer Hen) とは？
- 親鶏(おや/親鶏)は産卵後雌鶏 — 産卵生産性終了時の産卵鶏(18-24ヶ月齢、ブロイラー50-60日対)。**より硬く、より風味豊かで、うま味豊か;より低い小売価格**。プレミアム ラーメン ブロスと親子丼の定番プレミアム材料。ニッチスペシャリティチャネル。
- Parent Chicken (Spent-Layer Hen) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**鳥齢カテゴリー表示(親対ブロイラー)許可されているが常に必要ではない**。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。
- Parent Chicken (Spent-Layer Hen) はどんな製品に使われますか？
- 生親鳥小売(スペシャリティ精肉店チャネル;CVSではあまり一般的でない) / 冷凍親鳥B2B(ラーメン ブロス、業務用、加工) / プレミアム ラーメン ブロス スペシャリティB2B
- Parent Chicken (Spent-Layer Hen) の原産・起源は？
- **産卵後雌鶏(親鳥)** — 産卵生産性終了時の産卵鶏(通常18-24ヶ月齢、ブロイラー50-60日対);主要生産は産卵卵生産が存在するどこでも(茨城、千葉、愛知、兵庫);**より長い成熟によりブロイラーより硬く、より風味豊かで、よりうま味豊か**;**より柔らかくない — より長い調理が必要**;ブロイラーより低い小売価格;**地域スペシャリティ:鹿児島親鳥、秋田比内地鶏は親系**
- Parent Chicken (Spent-Layer Hen) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 親 ささみ / むね 皮つき/皮なし / もも 皮つき
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 親 ささみ / むね / もも
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。