食品 · 発酵食品
Shika-niku (Japanese Deer / Venison)
しか 肉 (Shika-niku)
別名: Shika-niku, Venison, Japanese deer, Cervus nippon, 鹿肉, Nihon-jika, Hokkaido shika (Yezo deer), Kyushu shika, Honshu shika
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | しか 肉 |
| 一般的な日本語表記 | しか 肉, 鹿肉, シカ肉, 鹿肉, エゾシカ, 本州ジカ |
| 原料区分 | シカ肉(Cervus nippon日本ジカ);主要日本捕獲地域は北海道(エゾシカ)、本州ニホンジカ;ジビエ料理シグネチャー |
| 主な機能 | Heritage jibie cuisine — kaiseki, French-cuisine venison, Hokkaido Yezo deer regional specialty (Hokkaido tourism cuisine), Modern jibie boom — game-meat-positioned premium foodservice |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示とジビエ衛生規制。 |
シカ肉(しかにく/鹿肉)はCervus nippon日本ジカ、北海道エゾシカと本州ニホンジカが主要源。ジビエ料理シグネチャー、ヴェニソン業務用。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Frozen venison fillet/leg retail (regional specialty)
- Hokkaido Yezo-shika premium retail
原料概要
Cervus nippon日本ジカ、北海道エゾシカと本州ニホンジカ。
OEM 用途
プレミアムジビエ業務用(ロースト、ステーキ、シチュー)。
OEM向け:ジビエプレミアム業務用供給、ジビエ衛生認証付き。
国内法規ステータス
標準食品表示。ジビエ衛生規制。
海外市場における法規ステータス
| EU | ヴェニソンとして確立された伝統。 |
|---|---|
| USA | 確立されたヴェニソン市場。 |
| China | ニッチスペシャリティ。 |
| Korea | ニッチスペシャリティ。 |
市場参考事例
完成品の例は、捕獲地域とジビエ衛生認証を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Shika-niku (Japanese Deer / Venison) とは？
- シカ肉(しかにく/鹿肉)はCervus nippon日本ジカ、北海道エゾシカと本州ニホンジカが主要源。ジビエ料理シグネチャー、ヴェニソン業務用。
- Shika-niku (Japanese Deer / Venison) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示とジビエ衛生規制。
- Shika-niku (Japanese Deer / Venison) はどんな製品に使われますか？
- Frozen venison fillet/leg retail (regional specialty) / Hokkaido Yezo-shika premium retail
- Shika-niku (Japanese Deer / Venison) の原産・起源は？
- シカ肉(Cervus nippon日本ジカ);主要日本捕獲地域は北海道(エゾシカ)、本州ニホンジカ;ジビエ料理シグネチャー
- Shika-niku (Japanese Deer / Venison) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: しか 肉
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しか 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。