食品 · 発酵食品
Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam)
とりがい (Torigai)
別名: Torigai, Japanese cockle, Heart clam, Fulvia mutica, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | とりがい 斧足 |
| 一般的な日本語表記 | とりがい, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ |
| 原料区分 | 日本トリガイ(Fulvia mutica);名前は鳥の嘴に似た足に由来(鳥貝「鳥-殻」);主要歴史的地域は三河湾(愛知)、東京湾、伊勢湾;**野生個体数は年々非常に変動**;京都舞鶴で国内養殖確立 — **舞鶴とらの鳥貝は登録地理的表示ブランド スペシャリティ**;**貴重な「足」(斧足)が象徴的プレミアム江戸前寿司握り** |
| 主な機能 | プレミアム江戸前寿司握り — 定番足-調理冷却寿司アイテム, 刺身プレミアム, 懐石シグネチャー貝類, 舞鶴養殖プレミアム ブランド カテゴリー |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示必須 — 舞鶴ブランドは本物の舞鶴養殖を要求**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。 |
トリガイ(とりがい/鳥貝) — 日本コックル(Fulvia mutica) — は鳥の嘴に似た足にちなんで命名。プレミアム江戸前寿司握り。**京都舞鶴養殖(舞鶴とらの鳥貝)は登録GIプレミアム ブランド**。三河湾、東京湾ネイティブ地域。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生/ブランチ トリガイ足小売(寿司グレード)
- 冷凍トリガイ足B2B寿司チャネル
- 舞鶴ブランド プレミアム カテゴリー
原料概要
Fulvia mutica日本コックル(足 — 斧足 — が貴重な可食部分)。
OEM 用途
プレミアム江戸前寿司握り(足ブランチ)。
刺身プレミアム。
懐石シグネチャー貝類。
舞鶴ブランド プレミアム。
OEM向け:生/ブランチ寿司グレード小売、冷凍足B2B寿司、舞鶴ブランド プレミアム。
国内法規ステータス
標準食品表示。
**舞鶴ブランドは本物の舞鶴養殖原産地を要求**。
**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
海外市場における法規ステータス
| EU | **軟体動物EU必須アレルゲン**。ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 軟体動物アレルゲン表示。ニッチ寿司チャネル プレミアム。 |
| China | ニッチスペシャリティ輸入。 |
| Korea | ニッチスペシャリティ。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) とは？
- トリガイ(とりがい/鳥貝) — 日本コックル(Fulvia mutica) — は鳥の嘴に似た足にちなんで命名。プレミアム江戸前寿司握り。**京都舞鶴養殖(舞鶴とらの鳥貝)は登録GIプレミアム ブランド**。三河湾、東京湾ネイティブ地域。
- Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示必須 — 舞鶴ブランドは本物の舞鶴養殖を要求**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
- Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) はどんな製品に使われますか？
- 生/ブランチ トリガイ足小売(寿司グレード) / 冷凍トリガイ足B2B寿司チャネル / 舞鶴ブランド プレミアム カテゴリー
- Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) の原産・起源は？
- 日本トリガイ(Fulvia mutica);名前は鳥の嘴に似た足に由来(鳥貝「鳥-殻」);主要歴史的地域は三河湾(愛知)、東京湾、伊勢湾;**野生個体数は年々非常に変動**;京都舞鶴で国内養殖確立 — **舞鶴とらの鳥貝は登録地理的表示ブランド スペシャリティ**;**貴重な「足」(斧足)が象徴的プレミアム江戸前寿司握り**
- Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: とりがい 斧足
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — とりがい 斧足
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。