食品 · 発酵食品
Tsubu / Bai (Whelk)
つぶ (ばい) (Tsubu (Bai))
別名: Tsubu, Bai, Japanese whelk, Buccinum striatissimum, Babylonia japonica, 螺, ツブ, バイ
Looking for a Japanese supplier of Tsubu / Bai (Whelk)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | つぶ (ばい) |
| 一般的な日本語表記 | つぶ, ツブ, ばい, バイ, 螺, ヒメエゾボラ, エゾボラ |
| 原料区分 | 巻貝 — 日本語で「ツブ」または「バイ」として一般的にグループ化される複数種:**Buccinum striatissimum(ヒメエゾボラ — プレミアム北海道ツブ)**、**Babylonia japonica(日本巻貝 — バイ)**;主要地域は北海道(ボリューム)、青森、新潟、岩手;**注意:一部のBuccinum種の唾液腺にはテトラミン(テトラメチル アンモニウム)が含まれる — 神経毒性** — 消費前に除去する必要;寿司チャネルとスペシャリティ業務用 |
| 主な機能 | 刺身/寿司握り(北海道ツブ スペシャリティ), 壷焼き殻焼き調理, 煮物甘醤油煮込み, 業務用北海道料理シグネチャー |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**重要:特定のBuccinumツブ種のテトラミン含有唾液腺は消費前に訓練を受けた処理業者によって除去する必要 — 未処理Buccinumの消費者向け小売は神経毒リスク**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。 |
ツブ/バイ(つぶ/ばい) — 複数の巻貝種:北海道Buccinum striatissimum(ヒメエゾボラ プレミアム ツブ)、Babylonia japonica(バイ)。**注意:特定のツブ種のテトラミン含有唾液腺は訓練を受けた処理業者によって除去する必要 — 神経毒リスク**。北海道、青森、岩手地域。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生ツブ北海道小売(寿司グレード)
- 冷凍ツブB2B寿司チャネル
- 業務用供給
原料概要
Buccinum/Babylonia巻貝(Buccinumは唾液腺にテトラミンを含む可能性)。
OEM 用途
刺身/寿司握り北海道スペシャリティ。
壷焼き殻焼き。
甘醤油煮物。
業務用北海道シグネチャー。
OEM向け:生寿司グレード小売、冷凍B2B寿司、業務用。**テトラミン除去に訓練を受けた処理業者必要**。
国内法規ステータス
標準食品表示。
**重要:Buccinumツブのテトラミン含有唾液腺は訓練を受けた処理業者によって除去する必要**。
**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
海外市場における法規ステータス
| EU | **軟体動物EU必須アレルゲン**。ニッチスペシャリティ。テトラミン安全性必要。 |
|---|---|
| USA | 軟体動物アレルゲン表示。ニッチスペシャリティ。テトラミン安全性必要。 |
| China | ニッチスペシャリティ。 |
| Korea | 골뱅이(コルベンギ)として確立 — 国内スペシャリティ。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Tsubu / Bai (Whelk) とは？
- ツブ/バイ(つぶ/ばい) — 複数の巻貝種:北海道Buccinum striatissimum(ヒメエゾボラ プレミアム ツブ)、Babylonia japonica(バイ)。**注意:特定のツブ種のテトラミン含有唾液腺は訓練を受けた処理業者によって除去する必要 — 神経毒リスク**。北海道、青森、岩手地域。
- Tsubu / Bai (Whelk) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**重要:特定のBuccinumツブ種のテトラミン含有唾液腺は消費前に訓練を受けた処理業者によって除去する必要 — 未処理Buccinumの消費者向け小売は神経毒リスク**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
- Tsubu / Bai (Whelk) はどんな製品に使われますか？
- 生ツブ北海道小売(寿司グレード) / 冷凍ツブB2B寿司チャネル / 業務用供給
- Tsubu / Bai (Whelk) の原産・起源は？
- 巻貝 — 日本語で「ツブ」または「バイ」として一般的にグループ化される複数種:**Buccinum striatissimum(ヒメエゾボラ — プレミアム北海道ツブ)**、**Babylonia japonica(日本巻貝 — バイ)**;主要地域は北海道(ボリューム)、青森、新潟、岩手;**注意:一部のBuccinum種の唾液腺にはテトラミン(テトラメチル アンモニウム)が含まれる — 神経毒性** — 消費前に除去する必要;寿司チャネルとスペシャリティ業務用
- Tsubu / Bai (Whelk) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: つぶ (ばい)
関連原料を見る
類似の製品用途で採用
同一の完成品ファミリーで採用される他の原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
近い機能を持つ
機能性ベネフィットタグが重なる原料。
本原料に言及している国内 OEM メーカー
公開プロフィール内で本原料に言及している国内 OEM メーカー。自動抽出のため詳細はメーカーへ直接ご確認ください。
関連ガイド・ノウハウ
関連事例
規制ガイド
次のアクション
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — つぶ (ばい)
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。