食品 · 発酵食品
Sazae (Horned Turban)
さざえ (Sazae)
別名: Sazae, Horned turban, Turban shell, Turbo sazae, Turbo cornutus, 栄螺, サザエ
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | さざえ 生 / 焼き |
| 一般的な日本語表記 | さざえ, 栄螺, サザエ |
| 原料区分 | サザエ(Turbo sazae、2017年に中国-韓国Turbo cornutusとは異なるとして認識);現代主要国内地域は千葉、三重(英虞湾)、和歌山、長崎、岩手;野生収穫のみ — **商業養殖は確立されていない**;沿岸村季節スペシャリティ |
| 主な機能 | 壷焼き — 定番殻焼き調理(殻ごと直接炭または鉄板上), 刺身プレミアム, 煮物(甘醤油煮込み) — 懐石調理, 沿岸村季節業務用シグネチャー |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。野生収穫漁業権コンプライアンスと沿岸地域規制適用。 |
サザエ(さざえ/栄螺)はサザエ(Turbo sazae) — 2017年に異なる日本種として認識。**壷焼き殻焼き**が定番調理。野生収穫のみ(養殖なし)。千葉、三重英虞湾、和歌山、岩手沿岸村。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生サザエプレミアム小売(刺身/壷焼きグレード)
- 業務用供給(沿岸レストラン チャネル)
原料概要
Turbo sazaeサザエ(異なる日本種、2017年認識)。
OEM 用途
壷焼き殻焼きシグネチャー調理。
刺身プレミアム。
甘醤油煮物懐石。
沿岸村業務用。
OEM向け:生プレミアム小売、沿岸業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地表示。
**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
野生収穫漁業権と沿岸地域コンプライアンス。
海外市場における法規ステータス
| EU | **軟体動物EU必須アレルゲン**。ニッチスペシャリティ市場。 |
|---|---|
| USA | 軟体動物アレルゲン表示。ニッチスペシャリティ。 |
| China | 中国T. cornutusとは異なる;ニッチ輸入。 |
| Korea | 소라(ソラ)として確立。 |
市場参考事例
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Sazae (Horned Turban) とは？
- サザエ(さざえ/栄螺)はサザエ(Turbo sazae) — 2017年に異なる日本種として認識。**壷焼き殻焼き**が定番調理。野生収穫のみ(養殖なし)。千葉、三重英虞湾、和歌山、岩手沿岸村。
- Sazae (Horned Turban) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。野生収穫漁業権コンプライアンスと沿岸地域規制適用。
- Sazae (Horned Turban) はどんな製品に使われますか？
- 生サザエプレミアム小売(刺身/壷焼きグレード) / 業務用供給(沿岸レストラン チャネル)
- Sazae (Horned Turban) の原産・起源は？
- サザエ(Turbo sazae、2017年に中国-韓国Turbo cornutusとは異なるとして認識);現代主要国内地域は千葉、三重(英虞湾)、和歌山、長崎、岩手;野生収穫のみ — **商業養殖は確立されていない**;沿岸村季節スペシャリティ
- Sazae (Horned Turban) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: さざえ 生 / 焼き
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さざえ 生 / 焼き
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。