食品 · 発酵食品
Urume-Iwashi (Round Herring)
うるめいわし (Urume-iwashi)
別名: Urume-iwashi, Round herring, Big-eyed herring, Etrumeus teres, 潤目鰯, Urume
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | うるめいわし |
| 一般的な日本語表記 | うるめいわし, 潤目鰯, ウルメイワシ |
| 原料区分 | ウルメイワシ(Etrumeus teres/Etrumeus sadina);一般イワシ(マイワシ)と日本ピルチャード(カタクチイワシ)とは異なる;主要国内地域は高知(土佐湾 — プレミアム ウルメ飯)、和歌山、三重、静岡;**ウルメ煮干し(プレミアム煮干しだしストック)定番材料**で、マイワシ煮干しよりクリーンで深いうま味 |
| 主な機能 | ウルメ煮干しプレミアムだしストック煮干し — マイワシより深いうま味, 丸干し(全乾燥ウルメ) — 土佐湾スペシャリティ, 目刺し(串刺し塩干し) — プレミアム前近代保存, 業務用ハイエンドそば/うどんブロス シグネチャー |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示必須**。イワシ(ウルメイワシ)は**JAS推奨開示アレルゲン**。プレミアムだしストック カテゴリー。 |
ウルメイワシ(うるめいわし/潤目鰯)はラウンド ヘリング(Etrumeus teres) — 一般イワシとは異なる。**プレミアム ウルメ煮干しだしストック**の定番材料で、マイワシ煮干しより深く、よりクリーンなうま味。高知土佐湾、和歌山、三重生産者。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- ウルメ煮干しB2Bだしストック原料(プレミアムそば/うどんチャネル)
- 丸干し小売
- 目刺しスペシャリティ小売
原料概要
Etrumeus teres/sadinaラウンド ヘリング。
OEM 用途
ウルメ煮干しプレミアムだしストックB2B。
丸干し全乾燥(土佐スペシャリティ)。
目刺し塩干し保存。
業務用プレミアムそば/うどんブロス。
OEM向け:煮干しB2B原料、小売乾燥魚。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地表示。**イワシJAS推奨開示アレルゲン**。
海外市場における法規ステータス
| EU | **魚EU必須アレルゲン**。アジア料理とだしチャネルでニッチスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 魚アレルゲン表示。ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチだしストック スペシャリティ。 |
| Korea | ニッチスペシャリティ。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Urume-Iwashi (Round Herring) とは？
- ウルメイワシ(うるめいわし/潤目鰯)はラウンド ヘリング(Etrumeus teres) — 一般イワシとは異なる。**プレミアム ウルメ煮干しだしストック**の定番材料で、マイワシ煮干しより深く、よりクリーンなうま味。高知土佐湾、和歌山、三重生産者。
- Urume-Iwashi (Round Herring) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示必須**。イワシ(ウルメイワシ)は**JAS推奨開示アレルゲン**。プレミアムだしストック カテゴリー。
- Urume-Iwashi (Round Herring) はどんな製品に使われますか？
- ウルメ煮干しB2Bだしストック原料(プレミアムそば/うどんチャネル) / 丸干し小売 / 目刺しスペシャリティ小売
- Urume-Iwashi (Round Herring) の原産・起源は？
- ウルメイワシ(Etrumeus teres/Etrumeus sadina);一般イワシ(マイワシ)と日本ピルチャード(カタクチイワシ)とは異なる;主要国内地域は高知(土佐湾 — プレミアム ウルメ飯)、和歌山、三重、静岡;**ウルメ煮干し(プレミアム煮干しだしストック)定番材料**で、マイワシ煮干しよりクリーンで深いうま味
- Urume-Iwashi (Round Herring) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: うるめいわし
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — うるめいわし
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。