Pangan · Makanan fermentasi
Mentaiko (Spicy Cod Roe)
明太子 (Mentaiko)
Dikenal juga sebagai: Mentaiko, Spicy cod roe, Karashi mentaiko, 明太子, 辛子明太子, Hakata mentaiko
Mencari pemasok Jepang untuk Mentaiko (Spicy Cod Roe)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | 明太子 |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 明太子, 辛子明太子, Mentaiko |
| Asal | Telur pollock Alaska yang dikuratir cabai (suketo-dara — lihat entri suketo-dara); wilayah produksi modern utama Fukuoka Hakata (area warisan, dengan Fukuya sebagai pencetus sejak 1949); produsen Hakata utama Fukuya, Kanefuku, Yamaya, Hakatara |
| Fungsi umum | Ritel hadiah premium — Hakata Mentaiko adalah kategori hadiah regional ikonik, Spesialisasi foodservice mentaiko-pasta (pasta fusion-Jepang), Isian onigiri mentaiko dan topping nasi, Mentai-jaga (hidangan kentang mentaiko) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. Merek regional Hakata Mentaiko. **Alergen ikan (telur cod) pengungkapan yang direkomendasikan.** Pengungkapan pewarna dan aditif (beberapa produk menggunakan pewarna makanan). |
Mentaiko (明太子 / 辛子明太子) adalah telur pollock Alaska yang dikuratir cabai — spesialitas hadiah regional Hakata (Fukuoka) definitoris. Fukuya menemukan mentaiko modern pada 1949. Produsen utama Fukuya, Kanefuku, Yamaya. Aplikasi fusion mentaiko-pasta ikonik.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Ritel hadiah Hakata Mentaiko premium (Fukuya, Kanefuku unggulan)
- Bahan mentaiko foodservice
- Ritel saus/pasta mentaiko (Yamaya Mentaiko-no-Tare)
Apa itu
Telur pollock Alaska (suketo-dara) yang dikuratir cabai.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Ritel hadiah Hakata premium.
Foodservice fusion mentaiko-pasta.
Isian onigiri dan topping nasi.
Mentai-jaga.
Untuk OEM: OEM produksi Hakata Mentaiko, ritel hadiah premium.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Merek regional Hakata. Alergen ikan direkomendasikan. Pengungkapan pewarna.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Spesialitas niche di saluran masakan Jepang. |
|---|---|
| USA | Ritel masakan Jepang spesial AS mapan. |
| China | Positioning spesialitas premium. |
| Korea | Korea memiliki tradisi myeongnan (명란) sendiri (gaya sedikit berbeda). |
Contoh produk
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi produsen Hakata.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Referensi
- Fukuya Mentaiko heritage documentation
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.