食品 · 发酵食品
Atlantic Saba (Atlantic Mackerel)
たいせいようさば (Taiseiyō-saba)
别名: Atlantic saba, Atlantic mackerel, Scomber scombrus, 大西洋鯖, Norwegian saba
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | たいせいようさば |
| 常见日文标注 | たいせいようさば, 大西洋鯖, ノルウェーサバ |
| 来源 | 大西洋鲭（Scomber scombrus）；主要从挪威进口（挪威鲭）；比日本真鲭/芝麻鲭脂肪含量更高，适合烧烤 |
| 常见功效 | 大宗鲭鱼盐烧零售（成本定位）, 鲭鱼味噌煮 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**建议标示鲭鱼科过敏原。**进口产地（挪威）标示。 |
大西洋鲭（たいせいようさば）——挪威大西洋鲭——是大宗零售盐烧鲭鱼，比日本鲭鱼脂肪含量更高。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻大西洋鲭鱼柳零售
原料概述
Scomber scombrus大西洋鲭。
OEM 应用
鲭鱼盐烧零售。
鲭鱼味噌煮。
OEM：预制盐烧零售OEM。
日本法规分类
标准食品标识。挪威产地标示。建议标示鲭鱼科过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 主要成熟大西洋鲭贸易。 |
|---|---|
| USA | 美国大西洋鲭市场成熟。 |
| China | 主要全球贸易。 |
| Korea | 韩国主要鲭鱼市场。 |
市场参考配方
示例成品将在验证后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Imported; Norway peak landings September – February
- 高峰供给
- October – December (highest fat for shime-saba and 干物)
- 淡季
- Norwegian summer is closed-season (low fat)
Source: 水産庁 import statistics + Norwegian Fisheries Directorate data. Atlantic mackerel is a primary substitute for domestic masaba in foodservice.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Frozen −20°C standard; refrigerated 0°C after thawing
- 保管条件
- Norway-imported fillet often vacuum-packed and IQF
- 保质期
- Frozen 9 months; refrigerated 3–4 days post-thaw
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Norway, Faroe Islands, UK, Iceland
- 进口依存度
- 100% imported — primary substitute / supplement for domestic masaba in foodservice
水産庁 / Norwegian Fisheries Directorate
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| MSC | Common | Norwegian Atlantic saba fishery is MSC-certified for the larger share of imports |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
已知的掺伪风险
监管部门或行业团体已报告的造假・掺伪模式。请在采购订单上明确 CoA 项目与筛检方法。
- Atlantic saba mislabeled as Japanese masaba / 国産
检测方法: DNA / origin documentation
水産庁 / Norwegian Fisheries Directorate
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) 是什么？
- 大西洋鲭（たいせいようさば）——挪威大西洋鲭——是大宗零售盐烧鲭鱼，比日本鲭鱼脂肪含量更高。
- Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。**建议标示鲭鱼科过敏原。**进口产地（挪威）标示。
- Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) 通常用于哪些产品？
- 冷冻大西洋鲭鱼柳零售
- Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) 的产地・来源？
- 大西洋鲭（Scomber scombrus）；主要从挪威进口（挪威鲭）；比日本真鲭/芝麻鲭脂肪含量更高，适合烧烤
- Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: たいせいようさば
相关原料 — 替代、搭配、加工链
替代品
可用于类似用途的替代品。注意价格、风味与法规差异。
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たいせいようさば
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。