食品 · 发酵食品
Shiro-sake (Chum Salmon)
しろさけ (Shiro-sake)
别名: Shiro-sake, Chum salmon, Keta salmon, Oncorhynchus keta, 白鮭, Aki-sake, Akiaji
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | しろさけ |
| 常见日文标注 | しろさけ, 白鮭, シロサケ, 秋鮭, あきあじ |
| 来源 | 白鲑（Oncorhynchus keta）；日本主要原产三文鱼，捕捞于北海道和东北沿海水域；秋季洄游（秋鲑/秋味）；鲑鱼籽（ikura）为配对商业产品 |
| 常见功效 | 盐渍盐鲑（大宗家庭和便当主食）, 鲑鱼粗骨煮（头/骨炖煮）, 烟熏三文鱼, 鲑鱼籽——主要配对优质类别 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。北海道国产产地对优质定位至关重要。**三文鱼为JAS建议标示过敏原。**鲑鱼籽配对优质产品。 |
白鲑（しろさけ / 白鮭）——秋鲑（Oncorhynchus keta）——是日本的主要原产三文鱼。北海道秋季洄游为传统捕捞。大宗零售（盐渍盐鲑）、烟熏三文鱼、鲑鱼粗骨煮应用。鲑鱼籽（ikura）是配对优质类别。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 盐渍盐鲑零售（大宗）
- 冷冻和新鲜鱼柳零售
- 鲑鱼籽优质零售
原料概述
Oncorhynchus keta白鲑，日本的主要原产三文鱼。
OEM 应用
盐渍盐鲑——大宗主食。
烟熏三文鱼。
鲑鱼粗骨煮。
鲑鱼籽优质零售。
OEM：盐渍零售OEM、烟熏三文鱼OEM、鲑鱼籽生产。
日本法规分类
标准食品标识。北海道产地标示。建议标示三文鱼过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 成熟全球三文鱼贸易。强制标示三文鱼过敏原。 |
|---|---|
| USA | 美国主要野生太平洋三文鱼产业。强制标示三文鱼过敏原。 |
| China | 成熟全球贸易。 |
| Korea | 韩国三文鱼市场成熟。 |
市场参考配方
示例成品将在确认北海道或其他产地后添加。
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替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Shiro-sake (Chum Salmon) 是什么？
- 白鲑（しろさけ / 白鮭）——秋鲑（Oncorhynchus keta）——是日本的主要原产三文鱼。北海道秋季洄游为传统捕捞。大宗零售（盐渍盐鲑）、烟熏三文鱼、鲑鱼粗骨煮应用。鲑鱼籽（ikura）是配对优质类别。
- Shiro-sake (Chum Salmon) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。北海道国产产地对优质定位至关重要。**三文鱼为JAS建议标示过敏原。**鲑鱼籽配对优质产品。
- Shiro-sake (Chum Salmon) 通常用于哪些产品？
- 盐渍盐鲑零售（大宗） / 冷冻和新鲜鱼柳零售 / 鲑鱼籽优质零售
- Shiro-sake (Chum Salmon) 的产地・来源？
- 白鲑（Oncorhynchus keta）；日本主要原产三文鱼，捕捞于北海道和东北沿海水域；秋季洄游（秋鲑/秋味）；鲑鱼籽（ikura）为配对商业产品
- Shiro-sake (Chum Salmon) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: しろさけ
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法规指南
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しろさけ 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。