食品 · 发酵食品
Benizake (Sockeye Salmon)
べにざけ (Benizake)
别名: Benizake, Sockeye salmon, Red salmon, Oncorhynchus nerka, 紅鮭
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | べにざけ |
| 常见日文标注 | べにざけ, 紅鮭, ベニザケ |
| 来源 | 红鲑（Oncorhynchus nerka）；非日本本土水域原产的太平洋鲑种（仅北海道有少量种群）；商业供给基本全部来自美国阿拉斯加、加拿大、俄罗斯进口 |
| 常见功效 | 高级盐渍鲑（shio-zake）— 鲜艳红色与浓郁风味支持高级定位, 烟熏鲑鱼, 高级礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。进口产地（阿拉斯加、加拿大、俄罗斯）标示至关重要。**鲑鱼为JAS推荐表示过敏原。** |
红鲑（べにざけ/紅鮭）— 红鲑（Oncorhynchus nerka）— 主要由美国阿拉斯加、加拿大及俄罗斯进口。OEM定位为高级盐渍鲑（鲜艳红色与浓郁风味）以及高级礼品零售。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 盐渍红鲑零售（高级礼品定位）
- 冷冻与鲜品鱼片零售
原料定义
Oncorhynchus nerka 红鲑。进口。
在日本产品中的典型用途
高级盐渍鲑。
烟熏鲑鱼。
高级礼品零售。
OEM应用：高级盐渍零售与礼品OEM。
日本法规分类
标准食品标示。进口产地标示。鲑鱼过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球红鲑贸易。 |
|---|---|
| USA | 重要的美国阿拉斯加红鲑产业。鲑鱼过敏原强制。 |
| China | 全球贸易已确立。 |
| Korea | 贸易已确立。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — べにざけ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。