食品 · 发酵食品
Broiler Chicken Tebasaki (Wing)
若どり 手羽 / 手羽さき / 手羽もと (Wakadori teba / tebasaki / tebamoto)
别名: Wakadori teba, Tebasaki, Tebamoto, Chicken wing, Wing tip, Drumette, 鶏手羽, 手羽先, 手羽元
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 若どり 主材料 手羽 / 手羽さき / 手羽もと |
| 常见日文标注 | 手羽, 手羽さき, 手羽もと, Tebasaki, Tebamoto |
| 来源 | 肉鸡（Gallus gallus domesticus）翅膀 — 三种零售区分分切：**手羽（整翅）、手羽先（翅尖+中间关节）、手羽元（鸡翅根）**；主要产地鹿儿岛、宫崎、岩手、青森；**标志性名古屋特产手羽先唐扬（手羽先唐揚げ — 山ちゃん、世界の山ちゃん品牌）**；明胶与胶原蛋白丰富特征 |
| 常见功效 | **手羽先唐扬 — 名古屋代表性地方料理（甜酱油涂层炸翅尖）**, 烤鸟（翅串烧）, 高汤与骨汤（胶原蛋白丰富）, 鸡咖喱与炖菜（带皮，明胶丰富）, 餐饮炸鸡特产 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**原产地标示。** **鸡肉为JAS推荐表示过敏原。** 翅切割命名（手羽/手羽先/手羽元）允许标准化。 |
肉鸡翅膀（若どり 手羽）— 三种零售分切：手羽（整翅）、手羽先（翅尖+中间关节）、手羽元（鸡翅根）。**标志性名古屋特产手羽先唐扬（世界の山ちゃん品牌）。** 明胶与胶原蛋白丰富特征。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品鸡翅零售（3种分切变种）
- 冷冻鸡翅B2B（餐饮与烤鸟OEM）
- 手羽先唐扬预制零售（名古屋品牌及其他）
- 煮鸡翅连锁餐厅供给
原料定义
Gallus gallus domesticus — 肉鸡翅（手羽）及子分切手羽先+手羽元。
在日本产品中的典型用途
**手羽先唐扬名古屋代表性地方料理。**
翅烧鸟串烧。
高汤与骨汤（胶原蛋白丰富）。
鸡咖喱、炖菜（明胶丰富）。
餐饮炸鸡特产。
OEM应用：鲜品零售（3种分切变种）、冷冻B2B、手羽先唐扬零售预制。
日本法规分类
标准食品标示。**鸡肉为JAS推荐表示过敏原。** 切割命名标准化。
其他市场的法规分类
| EU | 沙门氏菌与弯曲菌监测。 |
|---|---|
| USA | **强大的美国鸡翅市场（运动酒吧/油炸）**；手羽先唐扬与烤鸟翅OEM扩大。 |
| China | 标准肉类进口检验。 |
| Korea | 强大的韩国炸翅市场平行。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり 手羽 / 手羽さき / 手羽もと
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。