食品 · 发酵食品
Broiler Chicken Sasami (Tender / Tenderloin)
若どり ささみ (Wakadori sasami)
别名: Wakadori sasami, Sasami, Chicken tenderloin, Chicken tender, Broiler tenderloin, 鶏ささみ, ササミ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 若どり 主材料 ささみ 生 / ゆで / 焼き |
| 常见日文标注 | ささみ, 鶏ささみ, ササミ, 笹身 |
| 来源 | 肉鸡（Gallus gallus domesticus，现代Cobb/Ross商业肉鸡）**鸡柳（笹身）** — 沿胸骨内侧的小型胸内肌；主要产地鹿儿岛、宫崎、岩手、青森；**单只鸡产量小（每只约50-70g×2片）→ 高级定位**；**商品鸡分切中纯瘦肉蛋白比例最高**（~23-24g蛋白/100g、~1g脂肪/100g）— 代表性减重/运动营养分切 |
| 常见功效 | 沙拉鸡（sarada-chikin）即食类 — **代表性便利店量产产品**（7-Eleven、FamilyMart、Lawson）, 减重/健身/运动营养纯瘦蛋白主食, 刺身级鸡刺身（特定生产商/加工商）, 天妇罗、炸物、沙拉鸡OEM, 鸡杂炊（米粥）与清汤食材 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**原产地标示（国产与进口）。** **鸡肉为JAS推荐表示过敏原。** 沙拉鸡类要求HACCP与加工食品处理。即食产品适用22°C以下冷链。 |
肉鸡鸡柳（若どり ささみ）是鸡柳 — 胸内小型肌。**纯瘦蛋白最高的分切**（~23-24g蛋白、~1g脂肪/100g）。**沙拉鸡**便利店类的代表性食材 — 日本最成功的B2B OEM即食产品之一。鹿儿岛、宫崎主要产地。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品鸡柳零售
- 沙拉鸡（sarada-chikin）即食零售与便利店 — **代表性类别**
- 冷冻鸡柳B2B（餐饮与沙拉鸡OEM）
- 烟熏鸡柳特产
原料定义
Gallus gallus domesticus — 肉鸡胸内里脊肉（鸡柳）。
在日本产品中的典型用途
**沙拉鸡（sarada-chikin）即食 — 代表性便利店量产B2B OEM类。**
减重/健身/运动营养纯瘦蛋白主食。
刺身级鸡刺身（特定加工商）。
天妇罗、炸物、鸡柳吉列。
鸡杂炊米粥。
OEM应用：**沙拉鸡即食OEM**（顶级机会）、便利店供给、鲜品零售、冷冻B2B。
日本法规分类
标准食品标示。**原产地标示。**
**鸡肉为JAS推荐表示过敏原。**
沙拉鸡HACCP与22°C以下冷链。
其他市场的法规分类
| EU | 沙门氏菌与弯曲菌监测。**日本鸡刺身因沙门氏菌法规一般无法出口。** |
|---|---|
| USA | USDA检验。**USDA标准下禁止生鸡刺身。** |
| China | 标准肉类进口检验。 |
| Korea | 标准肉类进口检验。 |
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり ささみ 生 / ゆで / 焼き
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。