食品 · 发酵食品
Chicken Mince (Tori-Hikiniku)
鶏 ひき肉 (Tori hikiniku)
别名: Tori hikiniku, Chicken mince, Ground chicken, 鶏挽肉, 鶏ミンチ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 鶏 ひき肉 |
| 常见日文标注 | 鶏ひき肉, 鶏挽肉, 鶏ミンチ, ひき肉 鶏 |
| 来源 | 鸡绞肉 — 通常由肉鸡修边、胸肉、腿肉或整鸡绞肉加工；**日本鸡绞肉广泛具有减重/健康定位**作为牛绞肉的纯瘦蛋白替代品；主要由大型禽肉加工商生产；周年零售供给 |
| 常见功效 | soboro（甜酱油绞鸡浇料）— 标志性家庭料理、便当代表性食材, 肉丸子（鸡肉团）— 烤鸟代表与家庭加工, 鸡肉汉堡（牛肉汉堡的纯瘦替代品）, 鸡块与加工鸡肉原料, 麻婆豆腐鸡肉变种, 餐饮加工鸡肉原料 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**原产地标示（国产与进口）。** **鸡肉为JAS推荐表示过敏原。** **对于仅胸肉或仅腿肉绞肉，允许切片标示但非强制。** |
鸡绞肉（鶏ひき肉/鶏挽肉）是日本鸡绞肉。**减重/健康定位的牛绞肉纯瘦替代品。** soboro（甜酱油便当浇料）、肉丸子（烤鸟肉团）、鸡肉汉堡的代表性食材。鸡块的主要B2B-OEM原料。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品鸡绞肉零售
- 冷冻鸡绞肉B2B（餐饮与加工主力）
- 预制肉丸子零售
- 鸡块OEM
原料定义
Gallus gallus domesticus — 肉鸡修边鸡绞肉（胸肉/腿肉/整鸡）。
在日本产品中的典型用途
soboro甜酱油便当浇料。
肉丸子烤鸟肉团。
鸡肉汉堡纯瘦替代品。
鸡块与加工鸡肉原料。
麻婆豆腐鸡肉变种。
OEM应用：鲜品零售、冷冻B2B、预制肉丸子零售、鸡块OEM主力。
日本法规分类
标准食品标示。
**鸡肉为JAS推荐表示过敏原。**
切片标示（仅胸肉/仅腿肉）允许但非强制。
其他市场的法规分类
| EU | 沙门氏菌与弯曲菌监测。 |
|---|---|
| USA | USDA检验。**鸡绞肉零售类扩大。** |
| China | 标准肉类进口检验。 |
| Korea | 标准肉类进口检验。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 鶏 ひき肉
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。