食品 · 发酵食品
Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)
いしる / いしり (Ishiru / Ishiri)
别名: Ishiru, Ishiri, Noto fish sauce, 魚汁, Ishikawa Noto specialty fish sauce
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | いしる / いしり |
| 常见日文标注 | いしる, いしり, 魚汁, イシル, イシリ |
| 来源 | 石川县能登半岛传统鱼酱；いしる与いしり为地方方言变体——两者均指传统上以乌贼（イカのいしり/いしる）或沙丁鱼（イワシのいしる/いしり）制成的鱼酱；为日本三大鱼酱之一，与しょっつる（秋田）、いかなご醬油（兵库）并列 |
| 常见功效 | 传承能登地方料理招牌, 餐饮业特色（怀石、居酒屋地方料理） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。能登地方品牌。**建议公开鱼/软体动物过敏原。** |
いしる/いしり（石川县能登半岛传统鱼酱）——日本三大鱼酱之一（与しょっつる、いかなご醬油并列）。传统上以乌贼或沙丁鱼制成。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 瓶装いしる/いしり零售（能登地方）
原料定义
以乌贼或沙丁鱼发酵制成的鱼酱，能登半岛传承。
在日本产品中的典型用途
能登地方料理。
高级怀石点缀。
OEM应用：能登地方特色零售OEM。
日本法规分类
标准食品标识。能登地方。建议公开鱼/软体动物过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色鱼酱市场。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — いしる/いしり
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。