食品 · 发酵食品
Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)
いしる / いしり (Ishiru / Ishiri)
别名: Ishiru, Ishiri, Noto fish sauce, 魚汁, Ishikawa Noto specialty fish sauce
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | いしる / いしり |
| 常见日文标注 | いしる, いしり, 魚汁, イシル, イシリ |
| 来源 | 石川县能登半岛传统鱼酱；いしる与いしり为地方方言变体——两者均指传统上以乌贼（イカのいしり/いしる）或沙丁鱼（イワシのいしる/いしり）制成的鱼酱；为日本三大鱼酱之一，与しょっつる（秋田）、いかなご醬油（兵库）并列 |
| 常见功效 | 传承能登地方料理招牌, 餐饮业特色（怀石、居酒屋地方料理） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。能登地方品牌。**建议公开鱼/软体动物过敏原。** |
いしる/いしり（石川县能登半岛传统鱼酱）——日本三大鱼酱之一（与しょっつる、いかなご醬油并列）。传统上以乌贼或沙丁鱼制成。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 瓶装いしる/いしり零售（能登地方）
原料概述
以乌贼或沙丁鱼发酵制成的鱼酱，能登半岛传承。
OEM 应用
能登地方料理。
高级怀石点缀。
OEM应用：能登地方特色零售OEM。
日本法规分类
标准食品标识。能登地方。建议公开鱼/软体动物过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色鱼酱市场。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认能登产地后追加。
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替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) 是什么？
- いしる/いしり（石川县能登半岛传统鱼酱）——日本三大鱼酱之一（与しょっつる、いかなご醬油并列）。传统上以乌贼或沙丁鱼制成。
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。能登地方品牌。**建议公开鱼/软体动物过敏原。**
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) 通常用于哪些产品？
- 瓶装いしる/いしり零售（能登地方）
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) 的产地・来源？
- 石川县能登半岛传统鱼酱；いしる与いしり为地方方言变体——两者均指传统上以乌贼（イカのいしり/いしる）或沙丁鱼（イワシのいしる/いしり）制成的鱼酱；为日本三大鱼酱之一，与しょっつる（秋田）、いかなご醬油（兵库）并列
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: いしる / いしり
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いしる/いしり
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。