食品 · 发酵食品
Shottsuru (Akita Fish Sauce)
しょっつる (Shottsuru)
别名: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | しょっつる |
| 常见日文标注 | しょっつる, 塩魚汁, ショッツル |
| 来源 | 秋田县传统鱼酱，以鰰（ハタハタ——秋田县象征鱼，参见hatahata条目）为基础；为日本三大鱼酱之一，与いしる（能登）、いかなご醬油（兵库）并列 |
| 常见功效 | しょっつる火锅——秋田地方料理招牌, 传承秋田料理食材, 高级怀石与传统料理点缀 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。秋田地方品牌。**建议公开鱼过敏原。** |
しょっつる（塩魚汁）是以鰰（ハタハタ）为基础的秋田县传统鱼酱。日本三大鱼酱之一，与いしる、いかなご醬油并列。しょっつる火锅是秋田地方料理招牌。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 瓶装しょっつる零售（秋田地方）
原料定义
以鰰发酵制成的鱼酱，秋田传承。
在日本产品中的典型用途
しょっつる火锅秋田招牌。
传承料理。
OEM应用：秋田地方特色零售。
日本法规分类
标准食品标识。秋田地方。建议公开鱼过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色鱼酱市场。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
示例成品将在确认秋田产地后追加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しょっつる
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。