食品 · 发酵食品
Shottsuru (Akita Fish Sauce)
しょっつる (Shottsuru)
别名: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | しょっつる |
| 常见日文标注 | しょっつる, 塩魚汁, ショッツル |
| 来源 | 秋田县传统鱼酱，以鰰（ハタハタ——秋田县象征鱼，参见hatahata条目）为基础；为日本三大鱼酱之一，与いしる（能登）、いかなご醬油（兵库）并列 |
| 常见功效 | しょっつる火锅——秋田地方料理招牌, 传承秋田料理食材, 高级怀石与传统料理点缀 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。秋田地方品牌。**建议公开鱼过敏原。** |
しょっつる（塩魚汁）是以鰰（ハタハタ）为基础的秋田县传统鱼酱。日本三大鱼酱之一，与いしる、いかなご醬油并列。しょっつる火锅是秋田地方料理招牌。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 瓶装しょっつる零售（秋田地方）
原料概述
以鰰发酵制成的鱼酱，秋田传承。
OEM 应用
しょっつる火锅秋田招牌。
传承料理。
OEM应用：秋田地方特色零售。
日本法规分类
标准食品标识。秋田地方。建议公开鱼过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色鱼酱市场。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认秋田产地后追加。
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替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Shottsuru (Akita Fish Sauce) 是什么？
- しょっつる（塩魚汁）是以鰰（ハタハタ）为基础的秋田县传统鱼酱。日本三大鱼酱之一，与いしる、いかなご醬油并列。しょっつる火锅是秋田地方料理招牌。
- Shottsuru (Akita Fish Sauce) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。秋田地方品牌。**建议公开鱼过敏原。**
- Shottsuru (Akita Fish Sauce) 通常用于哪些产品？
- 瓶装しょっつる零售（秋田地方）
- Shottsuru (Akita Fish Sauce) 的产地・来源？
- 秋田县传统鱼酱，以鰰（ハタハタ——秋田县象征鱼，参见hatahata条目）为基础；为日本三大鱼酱之一，与いしる（能登）、いかなご醬油（兵库）并列
- Shottsuru (Akita Fish Sauce) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: しょっつる
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しょっつる
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。