食品 · 发酵食品
Kamaboko (Steamed Fish Cake)
蒲鉾 (Kamaboko)
别名: Kamaboko, Steamed fish cake, 蒲鉾, かまぼこ, Itamaki kamaboko, Datemaki
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 蒲鉾 |
| 常见日文标注 | 蒲鉾, かまぼこ, 板蒲鉾 |
| 来源 | 蒸鱼浆糕（蒲鉾）传统上由白鱼（黄花鱼、すけとう鳕、鲽鱼）生产；现代主要量产生产商Kibun Foods、Marudai Foods、鈴廣（小田原传承）、蟹香肉专家；小田原蒲鉾（神奈川）和仙台蒲鉾（宫城）为传承地区品牌 |
| 常见功效 | 御节新年料理——决定性红白对（紅白蒲鉾）, 万能家庭和便当原料, 高级礼品零售（小田原、仙台地区品牌） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**鱼类致敏原建议披露（加工产品强制）。**多种致敏原（蛋、有时小麦）典型披露。 |
蒲鉾（かまぼこ）是蒸鱼浆糕——御节新年料理主食（紅白蒲鉾红白对）和万能家庭/便当原料。小田原（神奈川）和仙台（宫城）为传承地区品牌。Kibun、Marudai、鈴廣为主要生产商。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 杉木板上板巻き蒲鉾（标志性形式）
- 紅白蒲鉾御节对（红白）
- 高级小田原、仙台礼品零售
原料定义
杉木板形式（板巻き）的蒸鱼浆糕。
在日本产品中的典型用途
御节决定性元素（紅白对）。
家庭和便当。
餐饮原料。
高级小田原、仙台地区礼品零售。
OEM方面：蒲鉾生产OEM、高级地区礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。鱼类致敏原披露至关重要。多种致敏原披露典型。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的日本料理零售。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国日本料理零售。 |
| China | 已确立的贸易。 |
| Korea | 韩国有自己的鱼糕（eomuk）传统。 |
示例产品
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具有相似功能
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参考资料
- Editorial — Japan kamaboko industry production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。