食品 · 发酵食品
Ke-gani (Hairy Crab)
毛がに (Ke-gani)
别名: Ke-gani, Hairy crab, Erimacrus isenbeckii, 毛蟹, Kuri-gani
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 毛がに |
| 常见日文标注 | 毛がに, 毛蟹, ケガニ |
| 来源 | 毛蟹（Erimacrus isenbeckii）；北海道沿海捕获（周年具有地方季节）；主要捕获地北海道（噴火湾、襟裳、鄂霍次克沿岸） |
| 常见功效 | 高级北海道餐饮 — 整只水煮、剥腿刺身、蟹味噌（蟹内脏）珍味, 高级礼品零售（北海道毛蟹） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。北海道产地对高级定位至关重要。**甲壳类为JAS强制过敏原。** |
毛蟹（毛がに/毛蟹）— 毛蟹（Erimacrus isenbeckii）— 是日本高级北海道蟹之一，以毛覆盖的甲壳与珍贵的蟹味噌（蟹内脏）著称。高级餐饮与礼品零售。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活体与预煮水煮毛蟹（高级餐饮与礼品）
- 冷冻毛蟹零售
原料定义
Erimacrus isenbeckii 毛蟹。
在日本产品中的典型用途
高级整只水煮蟹。
剥腿刺身。
蟹味噌珍味。
北海道礼品零售。
OEM应用：活体与预煮零售OEM、高级礼品零售。
日本法规分类
标准食品标示。北海道产地。**甲壳类为JAS强制过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | 稀少高级特产。 |
|---|---|
| USA | 稀少高级特产。 |
| China | 高级特产定位。 |
| Korea | 稀少高级特产。 |
示例产品
示例成品在验证北海道产地后追加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 毛がに 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。