食品 · 发酵食品
Ma-dai (Japanese Red Sea Bream)
まだい (Ma-dai)
别名: Ma-dai, Japanese red sea bream, Tai, Pagrus major, 真鯛, 鯛
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | まだい |
| 常见日文标注 | まだい, 真鯛, マダイ, 鯛 |
| 来源 | 日本红鲷（Pagrus major）；野生和养殖；主要现代国内养殖爱媛（宇和岛）、三重、熊本、长崎；标志性的仪礼日本鱼——「鯛」与吉祥的「めでたい」谐音相关；庆祝活动（婚礼、新年、祝）的核心 |
| 常见功效 | 标志性庆祝鱼——婚礼、新年、祝（吉祥场合）, 高级刺身/寿司白肉标志, 鲷飯地区特产（爱媛）, 鯛のあら煮煮制准备, 高级礼品零售（明石鯛、鳴門鯛、淡路鯛） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。野生vs养殖披露至关重要。多个地区品牌（明石鯛兵库、鳴門鯛德岛、淡路鯛兵库）。鱼类致敏原建议。 |
真鯛（まだい）——日本红鲷（Pagrus major）——是日本最具文化和仪礼意义的鱼之一，是婚礼、新年和吉祥庆祝的核心（「鯛/めでたい」谐音）。OEM定位：仪礼整鯛、高级寿司/刺身、爱媛鲷飯地区特产和高级礼品零售（明石鯛、鳴門鯛）。野生和养殖。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整鯛（餐饮和仪礼礼品）
- 寿司/刺身鯛切片
- 预制鯛盐烧用于仪礼
- 高级地区礼品零售（明石鯛、鳴門鯛）
原料定义
Pagrus major日本红鲷。野生和养殖。
生产：爱媛（宇和岛——主要养殖商）、三重、熊本、长崎。
在日本产品中的典型用途
婚礼/新年的仪礼整鯛。
高级寿司/刺身。
爱媛鲷飯地区特产。
鯛のあら煮煮制。
高级礼品零售（明石鯛、鳴門鯛）。
OEM方面：仪礼整鯛供应、寿司级切片、地区礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。野生/养殖披露至关重要。地区品牌。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 日本料理渠道的小众高级特产。 |
|---|---|
| USA | 日本料理渠道的小众高级特产。 |
| China | 高级特产定位。 |
| Korea | 已确立的韩国도미（dom）传统。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まだい 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。