食品 · 发酵食品
Mirugai (Geoduck / Trough Shell)
みるがい (Mirugai)
别名: Mirugai, Mirukui, Geoduck, Trough shell, Tresus keenae, 海松貝, 海松食
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | みるがい |
| 常见日文标注 | みるがい, 海松貝, 海松食, ミルガイ, ミルクイ |
| 来源 | 海松贝（Tresus keenae）；主要历史产地爱知（三河湾）、三重（伊势湾）、东京湾；**野生捕捞大幅下降** — 国产海松贝现为奢华价位类；广泛由进口白海松贝（Tresus capax/Panopea generosa进口象拔蚌）补充，分类学上相关但不同；**虹管（zougeshu）为珍贵可食部位**；标志性高级江户前寿司食材 |
| 常见功效 | 高级江户前寿司握寿司 — 虹管为标志性顶级食材, 奢华刺身, 怀石代表性贝类, **替代品：'白海松贝'（Panopea象拔蚌进口）常作替代** |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示 — 本土海松贝与进口白海松贝（象拔蚌）的区分为强制。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
海松贝（みるがい/海松貝）— 海松贝（Tresus keenae）— 是日本标志性高级江户前寿司贝类。**野生捕捞大幅下降；本土海松贝为奢华价位。** 进口象拔蚌（Panopea generosa，'白海松贝'）常作替代 — **产地标示为强制。**
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活体本土海松贝（奢华寿司渠道）
- 进口象拔蚌海松贝（一般寿司渠道）
- 冷冻虹管B2B（寿司渠道主力）
原料定义
Tresus keenae 本土海松贝（区别于进口Panopea generosa象拔蚌）。
在日本产品中的典型用途
高级江户前寿司握寿司（虹管标志性）。
奢华刺身。
怀石代表性贝类。
OEM应用：活体本土高级零售、进口象拔蚌一般零售、冷冻虹管B2B。
日本法规分类
标准食品标示。
**本土与进口产地标示强制。**
**软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少高级特产。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。**象拔蚌（Panopea generosa）为美国太平洋西北部主要养殖出口至包括日本在内的亚洲。** |
| China | 重要象拔蚌高级进口市场。 |
| Korea | 高级寿司渠道进口。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — みるがい
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。