食品 · 发酵食品
Mochi (Glutinous Rice Cake)
餅 (Mochi)
别名: Mochi, Glutinous rice cake, 餅, Kiri-mochi, Maru-mochi, Sangetsu mochi
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 餅 |
| 常见日文标注 | 餅, もち, 切り餅, 丸餅 |
| 来源 | 糯米（mochi-gome）糕；现代主要量产生产商佐藤食品（佐藤切り餅——量产零售首位）、Tablemark、越后製菓；主要零售形式包括切り餅（关东/东北切片矩形）和丸餅（关西/九州圆形） |
| 常见功效 | 新年料理（雑煮汤、镜餅祭祀）, 日常食品——烤餅、磯辺烧（紫菜包）、奶油酱油餅, 和菓子糕点基础（大福、樱餅、柏餅）, 雑煮地区品种核心元素 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。糯米（mochi-gome）产地披露对高端定位日益重要。不属指定致敏原但需对老年消费者注意糯米和窒息危险。 |
餅（もち）是糯米糕——日本基础传统食品。佐藤食品为量产零售首位。主要形式：切り餅（关东矩形）和丸餅（关西/九州圆形）。新年料理（雑煮）和和菓子糕点基础的标志性角色。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 切り餅零售（佐藤切り餅主要品牌）
- 丸餅零售（关西/九州）
- 高级地区餅（岩手三月堂等）
- 餐饮用冷冻预煮餅
原料定义
蒸糯米（mochi-gome）锤打制成的糕。
在日本产品中的典型用途
新年雑煮汤、镜餅。
日常烤餅、磯辺烧、奶油酱油。
和菓子糕点基础。
地区雑煮品种。
OEM方面：切り餅生产OEM、高级地区礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。高级品的糯米产地披露。不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球餅特产市场。 |
|---|---|
| USA | 主要的美国餅零售（Trader Joe's等）和餅冰淇淋。 |
| China | 已确立的贸易。 |
| Korea | 韩国有tteok传统。 |
示例产品
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参考资料
- Sato Foods Kiri-mochi product specifications
- Editorial — Japan mochi production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。