食品 · 发酵食品
Tairagai (Pen Shell)
たいらがい (Tairagai)
别名: Tairagai, Tairagi, Pen shell, Atrina pectinata, 平貝, タイラガイ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | たいらがい 貝柱 |
| 常见日文标注 | たいらがい, たいらぎ, 平貝, タイラガイ, タイラギ |
| 来源 | 江珧（Atrina pectinata）；大扇形三角壳，单一大闭壳肌；主要历史产地有明海（佐贺、福冈 — 曾经标志性潜水渔业）、三河湾；**本土种群1990年代以来急剧减少；本土有明江珧为奢华稀有品**；现代零售由韩国与中国进口补充；**闭壳肌（kai-bashira）为珍贵可食部位** — 高级江户前寿司握寿司 |
| 常见功效 | 高级江户前寿司闭壳肌 — 代表性奢华食材, 奢华刺身, 黄油烧闭壳肌（高级餐饮）, 怀石代表 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**强制原产地标示 — 本土有明与进口为高风险区分。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
江珧（たいらがい/平貝）— 江珧（Atrina pectinata）— 是具有单一奢华闭壳肌的大扇形高级贝类。**有明海本土种群急剧减少；本土有明江珧为奢华稀有品。** 高级江户前寿司闭壳肌。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 活体本土江珧（有明奢华）
- 进口江珧零售（一般供给）
- 冷冻闭壳肌B2B寿司渠道
原料概述
Atrina pectinata 江珧（大闭壳肌 — kai-bashira）。
OEM 应用
高级江户前寿司闭壳肌。
奢华刺身。
黄油烧高级餐饮。
怀石代表。
OEM应用：活体本土有明高级品、进口一般、冷冻闭壳肌B2B寿司。
日本法规分类
标准食品标示。**本土有明与进口产地标示强制。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少高级特产。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。寿司渠道稀少高级品。 |
| China | 原生且为主要进口来源。 |
| Korea | 已确立为키조개（kijogae）；国内养殖。 |
市场参考配方
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替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Tairagai (Pen Shell) 是什么？
- 江珧（たいらがい/平貝）— 江珧（Atrina pectinata）— 是具有单一奢华闭壳肌的大扇形高级贝类。**有明海本土种群急剧减少；本土有明江珧为奢华稀有品。** 高级江户前寿司闭壳肌。
- Tairagai (Pen Shell) 在日本的法规状态？
- 标准食品标示。**强制原产地标示 — 本土有明与进口为高风险区分。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。**
- Tairagai (Pen Shell) 通常用于哪些产品？
- 活体本土江珧（有明奢华） / 进口江珧零售（一般供给） / 冷冻闭壳肌B2B寿司渠道
- Tairagai (Pen Shell) 的产地・来源？
- 江珧（Atrina pectinata）；大扇形三角壳，单一大闭壳肌；主要历史产地有明海（佐贺、福冈 — 曾经标志性潜水渔业）、三河湾；**本土种群1990年代以来急剧减少；本土有明江珧为奢华稀有品**；现代零售由韩国与中国进口补充；**闭壳肌（kai-bashira）为珍贵可食部位** — 高级江户前寿司握寿司
- Tairagai (Pen Shell) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: たいらがい 貝柱
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たいらがい 貝柱
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。