食品 · 发酵食品
Tairagai (Pen Shell)
たいらがい (Tairagai)
别名: Tairagai, Tairagi, Pen shell, Atrina pectinata, 平貝, タイラガイ
寻找 Tairagai (Pen Shell) 的日本供应商？请告诉我们概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | たいらがい 貝柱 |
| 常见日文标注 | たいらがい, たいらぎ, 平貝, タイラガイ, タイラギ |
| 来源 | 江珧（Atrina pectinata）；大扇形三角壳，单一大闭壳肌；主要历史产地有明海（佐贺、福冈 — 曾经标志性潜水渔业）、三河湾；**本土种群1990年代以来急剧减少；本土有明江珧为奢华稀有品**；现代零售由韩国与中国进口补充；**闭壳肌（kai-bashira）为珍贵可食部位** — 高级江户前寿司握寿司 |
| 常见功效 | 高级江户前寿司闭壳肌 — 代表性奢华食材, 奢华刺身, 黄油烧闭壳肌（高级餐饮）, 怀石代表 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**强制原产地标示 — 本土有明与进口为高风险区分。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
江珧（たいらがい/平貝）— 江珧（Atrina pectinata）— 是具有单一奢华闭壳肌的大扇形高级贝类。**有明海本土种群急剧减少；本土有明江珧为奢华稀有品。** 高级江户前寿司闭壳肌。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活体本土江珧（有明奢华）
- 进口江珧零售（一般供给）
- 冷冻闭壳肌B2B寿司渠道
原料定义
Atrina pectinata 江珧（大闭壳肌 — kai-bashira）。
在日本产品中的典型用途
高级江户前寿司闭壳肌。
奢华刺身。
黄油烧高级餐饮。
怀石代表。
OEM应用：活体本土有明高级品、进口一般、冷冻闭壳肌B2B寿司。
日本法规分类
标准食品标示。**本土有明与进口产地标示强制。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少高级特产。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。寿司渠道稀少高级品。 |
| China | 原生且为主要进口来源。 |
| Korea | 已确立为키조개（kijogae）；国内养殖。 |
示例产品
示例成品在验证后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
相关原料
探索相关原料
用于类似产品应用
常用于相同成品系列的其他原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
具有相似功能
在功能性标签上重叠的原料。
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — たいらがい 貝柱
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。