Alimentos · Alimentos fermentados

Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam)

とりがい (Torigai)

También conocido como: Torigai, Japanese cockle, Heart clam, Fulvia mutica, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	とりがい斧足
Notaciones comunes en japonés	とりがい, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ
Origen	Berberecho japonés (Fulvia mutica); nombre deriva del pie que se asemeja a un pico de gallina (鳥貝 'concha-de-pájaro'); regiones históricas principales Bahía Mikawa (Aichi), Bahía Tokio, Bahía Ise; la población silvestre altamente variable año-a-año; acuicultura doméstica establecida en Kyoto Maizuru — Maizuru-tora-no-tori-gai (舞鶴とらの鳥貝) es una especialidad de marca de indicación-geográfica registrada; el 'pie' valorado (axe-foot) es nigiri sushi edomae premium icónico
Funciones típicas	Nigiri sushi edomae premium — ítem sushi de pie-cocido-y-enfriado definidor, Sashimi premium, Marisco signature kaiseki, Categoría de marca premium acuicultura Maizuru
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen obligatoria — marca-Maizuru requiere acuicultura auténtica de Maizuru. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Torigai (とりがい / 鳥貝) — berberecho japonés (Fulvia mutica) — se nombra por el pie que se asemeja a un pico de gallina. Nigiri sushi edomae premium. **Acuicultura Kyoto Maizuru (Maizuru-tora-no-tori-gai) es marca premium GI registrada.** Regiones nativas Bahía Mikawa, Bahía Tokio.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de pie torigai vivo/blanqueado (grado-sushi)
B2B pie torigai congelado canal-sushi
Categoría premium marca-Maizuru

Qué es

Fulvia mutica berberecho japonés (pie — axe-foot — es la parte comestible valorada).

Usos típicos en productos japoneses

Nigiri sushi edomae premium (pie-blanqueado).

Sashimi premium.

Marisco signature kaiseki.

Premium marca-Maizuru.

Para OEM: retail grado-sushi vivo/blanqueado, pie B2B congelado sushi, premium marca-Maizuru.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar.

**Marca-Maizuru requiere origen de acuicultura auténtica Maizuru.**

**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad premium nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Premium canal-sushi nicho.
China	Importación de especialidad nicho.
Korea	Especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — とりがい斧足

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.