Alimentos · Alimentos fermentados

Hokkigai (Sakhalin Surf Clam)

ほっきがい (Hokkigai)

También conocido como: Hokkigai, Hokki, Sakhalin surf clam, Ubagai, Pseudocardium sachalinense, 北寄貝, 姥貝

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ほっきがい (うばがい)
Notaciones comunes en japonés	ほっきがい, 北寄貝, 姥貝, ホッキ, ウバガイ
Origen	Almeja surf Sakhalin (Pseudocardium sachalinense); especie de agua-fría; regiones domésticas principales Hokkaido (Tomakomai oficialmente-designada 'almeja de la ciudad' / 市の貝), Aomori (Bahía Mutsu), Fukushima (Soma) históricamente; Tomakomai es el centro de volumen; sifón de color-llama característico cuando blanqueado (cambia de gris a rosa vívido) es icónico visual de sushi
Funciones típicas	Nigiri premium definidor de sushi — sifón rosa vívido blanqueado icónico, Hokki-meshi plato de arroz especialidad Tomakomai, Sashimi premium, Hokki-curry (curry especialidad regional), Signature foodservice cocina-Hokkaido
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco. Especialidad-designada Tomakomai.

Hokkigai (ほっきがい / 北寄貝 / 姥貝) — almeja surf Sakhalin (Pseudocardium sachalinense) — es la 'almeja de la ciudad' oficialmente-designada de Tomakomai. Nigiri premium definidor de sushi con sifón rosa vívido blanqueado icónico. Volumen Hokkaido; Aomori, Fukushima históricamente.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail premium hokki Hokkaido viva/fresca
B2B hokki blanqueada congelada (básico canal-sushi)
Producto terminado hokki-meshi retail

Qué es

Pseudocardium sachalinense almeja surf Sakhalin (agua-fría).

Usos típicos en productos japoneses

Nigiri premium sushi (sifón rosa icónico).

Hokki-meshi plato de arroz Tomakomai.

Sashimi premium.

Hokki-curry especialidad regional.

Para OEM: retail premium Hokkaido viva, B2B blanqueada congelada sushi, retail preparada.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad premium nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad premium canal-sushi.
China	Importación canal-sushi premium nicho.
Korea	Importación premium nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ほっきがい (うばがい)

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.