Alimentos · Alimentos fermentados

Chōsen-Hamaguri (Korean Hard Clam)

ちょうせんはまぐり (Chōsen-hamaguri)

También conocido como: Chōsen-hamaguri, Korean hard clam, Meretrix petechialis, Meretrix lamarckii, 朝鮮蛤, チョウセンハマグリ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ちょうせんはまぐり
Notaciones comunes en japonés	ちょうせんはまぐり, 朝鮮蛤, チョウセンハマグリ
Origen	Almeja dura coreana (Meretrix petechialis / lamarckii); relacionada con la hamaguri japonesa nativa (Meretrix lusoria) pero especie distinta; nativa del Mar del Este de China, Mar Amarillo — naturalizada en áreas costeras de Kyushu (Saga, Kumamoto); componente principal del suministro de 'hamaguri importada' reemplazando la hamaguri japonesa nativa en declive; menos cara que la hamaguri japonesa nativa
Funciones típicas	Sustituto de 'hamaguri' suministro-general (cuando el etiquetado de origen lo permite), Sake-mushi cocido-al-vapor con sake, Yaki-hamaguri asada, Suministro de almeja foodservice (tier general)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida — distinguir entre chōsen-hamaguri (M. petechialis) y hamaguri japonesa nativa (M. lusoria) es obligatorio. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Chōsen-hamaguri (ちょうせんはまぐり / 朝鮮蛤) — almeja dura coreana (Meretrix petechialis) — es una especie relacionada pero distinta de la hamaguri japonesa nativa. Componente principal del suministro de hamaguri importada reemplazando la nativa en declive. Menos cara que la nativa.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de chōsen-hamaguri importada (suministro general)
B2B chōsen-hamaguri congelada foodservice

Qué es

Meretrix petechialis / lamarckii almeja dura coreana (distinta de la M. lusoria nativa).

Usos típicos en productos japoneses

Sustituto de 'hamaguri' suministro-general.

Sake-mushi cocido-al-vapor con sake.

Yaki-hamaguri asada.

Suministro de almeja foodservice.

Para OEM: retail importado, B2B congelado foodservice.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar.

**Divulgación de origen hamaguri japonesa nativa (M. lusoria) vs chōsen-hamaguri (M. petechialis) obligatoria.**

**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho.
China	Nativa y origen de acuicultura principal.
Korea	Establecido como 백합 (baekhap).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Hamaguri (native)

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ちょうせんはまぐり

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.