Alimentos · Alimentos fermentados

Hamaguri (Common Orient Clam)

はまぐり (Hamaguri)

También conocido como: Hamaguri, Common orient clam, Meretrix lusoria, 蛤, ハマグリ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	はまぐり生 / 水煮 / 焼き
Notaciones comunes en japonés	はまぐり, 蛤, ハマグリ
Origen	Almeja orient común (Meretrix lusoria); hamaguri japonesa nativa ha disminuido drásticamente — hamaguri japonesa silvestre permanece solo en el Mar Kashima (Ibaraki) y Mar Ariake (Kyushu); la mayoría del 'hamaguri' de retail en Japón ahora es hamaguri china importada (M. petechialis) o hamaguri coreana; hamaguri japonesa nativa es categoría de lujo-precificada; ingrediente definidor para sopa sui-mono Hina-matsuri (Día de las Niñas, 3 de marzo) — simbolizando fidelidad de par-emparejado
Funciones típicas	Sopa sui-mono clara definidora Hina-matsuri (Día de las Niñas) — ceremonia cultural, Preparación sake-mushi cocida al vapor con sake, Yaki-hamaguri (hamaguri asada) — especialidad histórica Kuwana (Mie) (旧東海道宿場名物), Topping de sushi (kaiseki premium), Variante premium de pasta estilo bongole
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen estrictamente aplicada — distinguir nativa japonesa vs. china/coreana importada es obligatorio. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Hamaguri (はまぐり / 蛤) es la almeja orient común (Meretrix lusoria). **Ingrediente definidor para ceremonia de sopa-clara Hina-matsuri (Día de las Niñas, 3 de marzo).** Yaki-hamaguri especialidad histórica Kuwana. Hamaguri japonesa nativa de lujo-precificada; la mayoría del retail es china importada (M. petechialis) o coreana.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Hamaguri japonesa nativa viva (retail de lujo)
Retail de hamaguri china/coreana importada (general)
B2B hamaguri congelada descascarada
Producto terminado de sopa hamaguri retail

Perfil del ingrediente

Meretrix lusoria almeja orient común (nativa y asiática-importada).

Aplicaciones OEM

Ceremonia de sopa-clara Hina-matsuri Día de las Niñas.

Sake-mushi cocida al vapor con sake.

Yaki-hamaguri especialidad histórica Kuwana.

Topping premium de sushi.

Para OEM: retail viva (lujo nativa / general importada), B2B congelada descascarada, sopa retail.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen nativa japonesa vs. importada obligatoria.**

**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Mercado de especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho.
China	Nativo y ubicuo; fuente de exportación principal para suministro japonés.
Korea	Establecido como 백합 (baekhap); acuicultura doméstica.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: Wild: February – April
Pico de oferta: March (peak demand for ひな祭り and 春の祝い膳)
Fuera de temporada: Domestic wild supply collapsed since 1980s; imports (China / Korea) dominate wholesale

Source: 水産庁 / 環境省 absolute landings statistics. 大和ハマグリ (native) is endangered; 桑名 (Mie) brand supply is small.

Requisitos de almacenamiento

Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.

Temperatura: Live 5–10°C; chilled 0°C for prepared
Condiciones: Live in brackish-water padding; sand-purged before retail
Vida útil: Live 3–5 days; chilled 1 week

Concentración de suministro

De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.

Regiones principales: Domestic 大和ハマグリ small-volume (Mie, Chiba); imports dominate retail
Dependencia de importación: ~95% imported (China, Korea Meretrix lusoria)

水産庁 / 環境省

Certificaciones generalmente disponibles

Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.

Esquema	Disponibilidad
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Riesgos de adulteración documentados

Patrones conocidos de fraude / adulteración reportados por reguladores o entidades del sector. Defina parámetros de CoA y pruebas de cribado en cada PO.

Chinese / Korean Meretrix lusoria substituted for Japanese 大和ハマグリ (Meretrix petechialis)
Domestic supply collapsed >95% since 1980s; imports dominate

Detección: DNA species ID; shell morphometrics

水産庁 / 環境省

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Hamaguri (Common Orient Clam)?: Hamaguri (はまぐり / 蛤) es la almeja orient común (Meretrix lusoria). **Ingrediente definidor para ceremonia de sopa-clara Hina-matsuri (Día de las Niñas, 3 de marzo).** Yaki-hamaguri especialidad histórica Kuwana. Hamaguri japonesa nativa de lujo-precificada; la mayoría del retail es china importada (M. petechialis) o coreana.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Hamaguri (Common Orient Clam) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen estrictamente aplicada — distinguir nativa japonesa vs. china/coreana importada es obligatorio.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**
¿En qué productos se usa típicamente Hamaguri (Common Orient Clam)?: Hamaguri japonesa nativa viva (retail de lujo) / Retail de hamaguri china/coreana importada (general) / B2B hamaguri congelada descascarada / Producto terminado de sopa hamaguri retail
¿De dónde proviene Hamaguri (Common Orient Clam)?: Almeja orient común (Meretrix lusoria); hamaguri japonesa nativa ha disminuido drásticamente — hamaguri japonesa silvestre permanece solo en el Mar Kashima (Ibaraki) y Mar Ariake (Kyushu); **la mayoría del 'hamaguri' de retail en Japón ahora es hamaguri china importada (M. petechialis) o hamaguri coreana**; hamaguri japonesa nativa es categoría de lujo-precificada; **ingrediente definidor para sopa sui-mono Hina-matsuri (Día de las Niñas, 3 de marzo)** — simbolizando fidelidad de par-emparejado
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Hamaguri (Common Orient Clam)?: JSCI: はまぐり生 / 水煮 / 焼き

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はまぐり生 / 水煮 / 焼き

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.