Alimentos · Alimentos fermentados

Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)

いしる / いしり (Ishiru / Ishiri)

También conocido como: Ishiru, Ishiri, Noto fish sauce, 魚汁, Ishikawa Noto specialty fish sauce

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	いしる / いしり
Notaciones comunes en japonés	いしる, いしり, 魚汁, イシル, イシリ
Origen	Salsa de pescado tradicional de la Península de Noto en la Prefectura de Ishikawa; los nombres ishiru e ishiri son variantes dialectales regionales — ambos se refieren a salsa de pescado hecha tradicionalmente de calamar (ika-no-ishiri/ishiru) o sardina (iwashi-no-ishiru/ishiri); una de las tres grandes salsas de pescado de Japón junto con shottsuru (Akita) e ikanago-shōyu (Hyogo)
Funciones típicas	Firma de cocina regional Noto patrimonial, Especialidad foodservice (kaiseki, izakaya cocina regional)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Noto. Alérgeno pescado/molusco recomendado.

Ishiru / Ishiri (いしる / いしり) es salsa de pescado tradicional de la Península de Noto Ishikawa — una de las tres grandes salsas de pescado de Japón (con shottsuru e ikanago-shōyu). Hecha tradicionalmente de calamar o sardina.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Ishiru/ishiri embotellado retail (Noto regional)

Perfil del ingrediente

Salsa de pescado fermentada de calamar o sardina, patrimonio Península de Noto.

Aplicaciones OEM

Cocina regional Noto.

Acento kaiseki premium.

Para OEM: retail de especialidad regional Noto OEM.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Regional Noto. Alérgeno pescado/molusco recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado de salsa de pescado especialidad de nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen Noto.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?: Ishiru / Ishiri (いしる / いしり) es salsa de pescado tradicional de la Península de Noto Ishikawa — una de las tres grandes salsas de pescado de Japón (con shottsuru e ikanago-shōyu). Hecha tradicionalmente de calamar o sardina.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Noto. **Alérgeno pescado/molusco recomendado.**
¿En qué productos se usa típicamente Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?: Ishiru/ishiri embotellado retail (Noto regional)
¿De dónde proviene Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?: Salsa de pescado tradicional de la Península de Noto en la Prefectura de Ishikawa; los nombres ishiru e ishiri son variantes dialectales regionales — ambos se refieren a salsa de pescado hecha tradicionalmente de calamar (ika-no-ishiri/ishiru) o sardina (iwashi-no-ishiru/ishiri); una de las tres grandes salsas de pescado de Japón junto con shottsuru (Akita) e ikanago-shōyu (Hyogo)
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)?: JSCI: いしる / いしり

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いしる/いしり

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.