Alimentos · Alimentos fermentados
Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)
いしる / いしり (Ishiru / Ishiri)
También conocido como: Ishiru, Ishiri, Noto fish sauce, 魚汁, Ishikawa Noto specialty fish sauce
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | いしる / いしり |
| Notaciones comunes en japonés | いしる, いしり, 魚汁, イシル, イシリ |
| Origen | Salsa de pescado tradicional de la Península de Noto en la Prefectura de Ishikawa; los nombres ishiru e ishiri son variantes dialectales regionales — ambos se refieren a salsa de pescado hecha tradicionalmente de calamar (ika-no-ishiri/ishiru) o sardina (iwashi-no-ishiru/ishiri); una de las tres grandes salsas de pescado de Japón junto con shottsuru (Akita) e ikanago-shōyu (Hyogo) |
| Funciones típicas | Firma de cocina regional Noto patrimonial, Especialidad foodservice (kaiseki, izakaya cocina regional) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Noto. **Alérgeno pescado/molusco recomendado.** |
Ishiru / Ishiri (いしる / いしり) es salsa de pescado tradicional de la Península de Noto Ishikawa — una de las tres grandes salsas de pescado de Japón (con shottsuru e ikanago-shōyu). Hecha tradicionalmente de calamar o sardina.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Ishiru/ishiri embotellado retail (Noto regional)
Qué es
Salsa de pescado fermentada de calamar o sardina, patrimonio Península de Noto.
Usos típicos en productos japoneses
Cocina regional Noto.
Acento kaiseki premium.
Para OEM: retail de especialidad regional Noto OEM.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Regional Noto. Alérgeno pescado/molusco recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Mercado de salsa de pescado especialidad de nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad de nicho. |
Productos de ejemplo
Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen Noto.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — いしる/いしり
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.