Alimentos · Alimentos fermentados

Shottsuru (Akita Fish Sauce)

しょっつる (Shottsuru)

También conocido como: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	しょっつる
Notaciones comunes en japonés	しょっつる, 塩魚汁, ショッツル
Origen	Salsa de pescado tradicional de la Prefectura de Akita basada en hatahata (sailfin sandfish — pez símbolo de la prefectura de Akita — ver entrada hatahata); una de las tres grandes salsas de pescado de Japón junto con ishiru (Noto) e ikanago-shōyu (Hyogo)
Funciones típicas	Shottsuru-nabe — firma de cocina regional Akita definitoria, Ingrediente de la cocina patrimonial Akita, Acento kaiseki premium y cocina tradicional
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Akita. Alérgeno pescado recomendado.

Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) es salsa de pescado tradicional de la Prefectura de Akita basada en hatahata (sailfin sandfish). Una de las tres grandes salsas de pescado de Japón con ishiru e ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe es la cocina regional Akita definitoria.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Shottsuru embotellado retail (Akita regional)

Perfil del ingrediente

Salsa de pescado fermentada basada en hatahata, patrimonio Akita.

Aplicaciones OEM

Firma Shottsuru-nabe de Akita.

Cocina patrimonial.

Para OEM: retail de especialidad regional Akita.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Regional Akita. Alérgeno pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Mercado de salsa de pescado especialidad de nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad de nicho.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen Akita.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) es salsa de pescado tradicional de la Prefectura de Akita basada en hatahata (sailfin sandfish). Una de las tres grandes salsas de pescado de Japón con ishiru e ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe es la cocina regional Akita definitoria.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Shottsuru (Akita Fish Sauce) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Marca regional Akita. **Alérgeno pescado recomendado.**
¿En qué productos se usa típicamente Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: Shottsuru embotellado retail (Akita regional)
¿De dónde proviene Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: Salsa de pescado tradicional de la Prefectura de Akita basada en hatahata (sailfin sandfish — pez símbolo de la prefectura de Akita — ver entrada hatahata); una de las tres grandes salsas de pescado de Japón junto con ishiru (Noto) e ikanago-shōyu (Hyogo)
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Shottsuru (Akita Fish Sauce)?: JSCI: しょっつる

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しょっつる

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.