Alimentos · Alimentos fermentados
Itayagai (Itaya Scallop)
いたやがい (Itayagai)
También conocido como: Itayagai, Itaya scallop, Pecten albicans, 板屋貝, イタヤガイ
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | いたやがい |
| Notaciones comunes en japonés | いたやがい, 板屋貝, イタヤガイ |
| Origen | Itaya scallop (Pecten albicans / Mimachlamys nobilis-relacionado Pectinidae); pariente menor de scallop; regiones históricas principales Aichi (Bahía Mikawa), Mie, Wakayama; **solo silvestre, sin acuicultura comercial**; menos común que hotategai (Yesso scallop) que domina la categoría de scallop japonesa; **especialidad regional en lugar de suministrada-nacionalmente** |
| Funciones típicas | Sashimi / nigiri sushi (especialidad regional), Preparación butter-yaki, Suministro regional foodservice |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.** |
Itayagai (いたやがい / 板屋貝) — itaya scallop (familia Pecten albicans) — es pariente de scallop solo-silvestre menor. Especialidad regional Bahía Mikawa. Menos común que hotategai. Sashimi/butter-yaki regional nicho.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail regional itayagai vivo/fresco (especialidad Bahía Mikawa)
- B2B congelado (suministro limitado)
Qué es
Itaya scallop familia Pecten albicans (pariente de scallop menor).
Usos típicos en productos japoneses
Sashimi / nigiri sushi especialidad regional.
Butter-yaki.
Suministro regional foodservice.
Para OEM: retail regional, B2B congelado limitado.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | **Moluscos alérgeno obligatorio UE.** Especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho. |
| China | Especialidad nicho. |
| Korea | Especialidad nicho. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — いたやがい
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.