Alimentos · Alimentos fermentados

Ke-gani (Hairy Crab)

毛がに (Ke-gani)

También conocido como: Ke-gani, Hairy crab, Erimacrus isenbeckii, 毛蟹, Kuri-gani

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	毛がに
Notaciones comunes en japonés	毛がに, 毛蟹, ケガニ
Origen	Cangrejo peludo (Erimacrus isenbeckii); cosechado en aguas costeras de Hokkaido (todo el año con temporadas regionales); principales desembarques Hokkaido (Funka Bay, Erimo, costa Okhotsk)
Funciones típicas	Foodservice premium de Hokkaido — cocido entero, sashimi de patas-rotas, kani-miso (vísceras de cangrejo) chinmi, Retail de regalo premium (kegani de Hokkaido)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Origen Hokkaido esencial para posicionamiento premium. Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.

Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — cangrejo peludo (Erimacrus isenbeckii) — es uno de los cangrejos premium de Hokkaido japoneses, distinguido por la carapacha cubierta de pelos y el preciado kani-miso (vísceras de cangrejo). Foodservice y retail de regalo premium.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Kegani vivo y cocido pre-cocido (foodservice y regalo premium)
Retail de kegani congelado

Perfil del ingrediente

Erimacrus isenbeckii cangrejo peludo.

Aplicaciones OEM

Cangrejo cocido entero premium.

Sashimi de patas-rotas.

Manjar kani-miso chinmi.

Retail de regalo de Hokkaido.

Para OEM: OEM de retail vivo y pre-cocido, retail de regalo premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Origen Hokkaido. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad premium nicho.
USA	Especialidad premium nicho.
China	Posicionamiento de especialidad premium.
Korea	Especialidad premium nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación de origen Hokkaido.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Ke-gani (Hairy Crab)?: Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — cangrejo peludo (Erimacrus isenbeckii) — es uno de los cangrejos premium de Hokkaido japoneses, distinguido por la carapacha cubierta de pelos y el preciado kani-miso (vísceras de cangrejo). Foodservice y retail de regalo premium.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Ke-gani (Hairy Crab) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Origen Hokkaido esencial para posicionamiento premium. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**
¿En qué productos se usa típicamente Ke-gani (Hairy Crab)?: Kegani vivo y cocido pre-cocido (foodservice y regalo premium) / Retail de kegani congelado
¿De dónde proviene Ke-gani (Hairy Crab)?: Cangrejo peludo (Erimacrus isenbeckii); cosechado en aguas costeras de Hokkaido (todo el año con temporadas regionales); principales desembarques Hokkaido (Funka Bay, Erimo, costa Okhotsk)
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Ke-gani (Hairy Crab)?: JSCI: 毛がに

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 毛がに各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.