Alimentos · Alimentos fermentados
Ke-gani (Hairy Crab)
毛がに (Ke-gani)
También conocido como: Ke-gani, Hairy crab, Erimacrus isenbeckii, 毛蟹, Kuri-gani
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 毛がに |
| Notaciones comunes en japonés | 毛がに, 毛蟹, ケガニ |
| Origen | Cangrejo peludo (Erimacrus isenbeckii); cosechado en aguas costeras de Hokkaido (todo el año con temporadas regionales); principales desembarques Hokkaido (Funka Bay, Erimo, costa Okhotsk) |
| Funciones típicas | Foodservice premium de Hokkaido — cocido entero, sashimi de patas-rotas, kani-miso (vísceras de cangrejo) chinmi, Retail de regalo premium (kegani de Hokkaido) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Origen Hokkaido esencial para posicionamiento premium. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** |
Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — cangrejo peludo (Erimacrus isenbeckii) — es uno de los cangrejos premium de Hokkaido japoneses, distinguido por la carapacha cubierta de pelos y el preciado kani-miso (vísceras de cangrejo). Foodservice y retail de regalo premium.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Kegani vivo y cocido pre-cocido (foodservice y regalo premium)
- Retail de kegani congelado
Qué es
Erimacrus isenbeckii cangrejo peludo.
Usos típicos en productos japoneses
Cangrejo cocido entero premium.
Sashimi de patas-rotas.
Manjar kani-miso chinmi.
Retail de regalo de Hokkaido.
Para OEM: OEM de retail vivo y pre-cocido, retail de regalo premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Origen Hokkaido. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad premium nicho. |
|---|---|
| USA | Especialidad premium nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad premium. |
| Korea | Especialidad premium nicho. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación de origen Hokkaido.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 毛がに 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.