Alimentos · Alimentos fermentados
Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)
きはだ (Kihada Maguro)
También conocido como: Kihada, Kihada maguro, Yellowfin tuna, Thunnus albacares, 黄肌鮪
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | きはだ |
| Notaciones comunes en japonés | きはだ, 黄肌鮪, キハダ, キハダマグロ |
| Origen | Atún rabil (Thunnus albacares); especie de atún pelágico; principales desembarcos japoneses Shizuoka Yaizu e importaciones globales del Pacífico, Índico, Atlántico; menor contenido de grasa que honmaguro/bluefin, adecuado para sushi akami de verano y atún procesado |
| Funciones típicas | Sushi/sashimi volumen — perfil akami más magro, favorecido en verano, Industria de atún enlatado (alimento procesado volumen), Aplicaciones negitoro y tataki |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Distinto de honmaguro (bluefin). Divulgación de alérgeno pescado recomendada. |
Kihada maguro (きはだ / 黄肌鮪) — atún rabil (Thunnus albacares) — es una especie de atún de volumen distinta del honmaguro (bluefin), con perfil akami más magro adecuado para sushi de verano e industria de atún enlatado de volumen. Shizuoka Yaizu es el puerto de desembarco japonés principal.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Kihada maguro fresco y congelado (grado sushi)
- Suministro de ingrediente para atún enlatado
Qué es
Atún rabil Thunnus albacares.
Usos típicos en productos japoneses
Sushi/sashimi akami — favorecido en verano.
Industria de atún enlatado.
Negitoro, tataki.
Para OEM: suministro de ingrediente grado sushi, producción de atún enlatado.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Distinto de honmaguro. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Gran comercio global de atún rabil establecido. |
|---|---|
| USA | Gran industria de atún en EE. UU. Atún enlatado y grado sushi. |
| China | Gran comercio global. |
| Korea | Comercio establecido. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きはだ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.