Alimentos · Alimentos fermentados

Ma-dai (Japanese Red Sea Bream)

まだい (Ma-dai)

También conocido como: Ma-dai, Japanese red sea bream, Tai, Pagrus major, 真鯛, 鯛

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	まだい
Notaciones comunes en japonés	まだい, 真鯛, マダイ, 鯛
Origen	Pargo rojo japonés (Pagrus major); silvestre y cultivado; cultivo doméstico moderno principal Ehime (Uwajima), Mie, Kumamoto, Nagasaki; pez ceremonial japonés icónico — 'tai' asociado con juego de palabras 'medetai' auspicioso; central para celebraciones (bodas, Año Nuevo, Iwai)
Funciones típicas	Pez de celebración icónico — boda, Año Nuevo, Iwai (ocasiones auspiciosas), Firma de carne blanca de sashimi/sushi premium, Tai-meshi (arroz de pargo) especialidad regional (Ehime), Tai-no-arani preparaciones cocidas, Venta minorista de regalo premium (Akashi-dai, Naruto-dai, Awaji-dai)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Divulgación silvestre vs cultivado esencial. Múltiples marcas regionales (Akashi-dai Hyogo, Naruto-dai Tokushima, Awaji-dai Hyogo). Alérgeno pescado recomendado.

Ma-dai (まだい / 真鯛) — pargo rojo japonés (Pagrus major) — es uno de los peces culturalmente y ceremonialmente más significativos de Japón, central para bodas, Año Nuevo y celebraciones auspiciosas (juego de palabras 'tai/medetai'). Posiciones OEM: tai entero ceremonial, sushi/sashimi premium, especialidad regional Tai-meshi (Ehime) y venta minorista de regalo premium (Akashi-dai, Naruto-dai). Silvestre y cultivado.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Tai entero fresco (foodservice y regalo ceremonial)
Filete de tai sushi/sashimi
Tai-no-shioyaki preparado para uso ceremonial
Venta minorista de regalo regional premium (Akashi-dai, Naruto-dai)

Qué es

Pagrus major pargo rojo japonés. Silvestre y cultivado.

Producción: Ehime (Uwajima — principal cultivador), Mie, Kumamoto, Nagasaki.

Usos típicos en productos japoneses

Tai entero ceremonial para bodas/Año Nuevo.

Sushi/sashimi premium.

Especialidad regional Tai-meshi Ehime.

Tai-no-arani cocido.

Venta minorista de regalo premium (Akashi-dai, Naruto-dai).

Para OEM: suministro de tai entero ceremonial, filete grado sushi, venta minorista de regalo regional.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación silvestre/cultivado esencial. Marcas regionales. Alérgeno pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad premium nicho en canales de cocina japonesa.
USA	Especialidad premium nicho en canales de cocina japonesa.
China	Posicionamiento de especialidad premium.
Korea	Tradición 도미 (dom) coreana establecida.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen.

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Funciones similares

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Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — まだい各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.