Alimentos · Alimentos fermentados

Mekajiki (Swordfish)

めかじき (Mekajiki)

También conocido como: Mekajiki, Swordfish, Broadbill, Xiphias gladius, 目梶木, メカジキ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	めかじき生 / 焼き
Notaciones comunes en japonés	めかじき, 目梶木, メカジキ, カジキマグロ (商業名)
Origen	Pez espada (Xiphias gladius); pescado oceánico pelágico; desembarques domésticos principales Miyagi (Kesennuma — centro de volumen japonés para pez espada), Wakayama, Shizuoka, Kanagawa; ampliamente vendido como nombre comercial 'kajiki-maguro'; pescado de bistec estilo-occidental definidor en Japón; pez espada Kesennuma es categoría premium icónica costa-Sanriku
Funciones típicas	Preparación de bistec estilo-occidental — pescado 'similar-carne' definidor en Japón, Preparación teriyaki-yaki, Retail premium mekajiki ahumado, Suministro de filete foodservice, Marinadas kasu-zuke / saikyo-yaki
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Guía de nomenclatura moderna prefiere 'mekajiki' a 'kajiki-maguro'. Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada JAS de pescado. Mercurio moderado-a-alto — aviso de embarazo MHLW: limitar kajiki/mekajiki a 80g/semana.

Mekajiki (めかじき / 目梶木) es el pez espada (Xiphias gladius) — pescado de bistec estilo-occidental definidor de Japón. Kesennuma es el centro de volumen. Aplicaciones de bistec, teriyaki, ahumado-curado, kasu-zuke. **Aviso de embarazo de mercurio MHLW: limitar a 80g/semana.**

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de bistec mekajiki fresco (volumen retail de bistec de pescado)
B2B filete congelado (canal de bistec foodservice — principal)
Especialidad mekajiki ahumado
Retail preparado-marinada

Qué es

Xiphias gladius pez espada.

Usos típicos en productos japoneses

Bistec estilo-occidental (pescado 'similar-carne' definidor).

Teriyaki-yaki.

Retail premium ahumado.

Suministro de filete foodservice.

Marinada kasu-zuke / saikyo-yaki.

Para OEM: retail filete/bistec, foodservice congelado, especialidad ahumada, preparado-marinada.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

Nomenclatura moderna prefiere 'mekajiki' a 'kajiki-maguro'.

**Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada JAS de pescado.**

**Aviso de embarazo de mercurio MHLW: limitar a 80g/semana.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Pescado alérgeno obligatorio UE. Monitoreo de mercurio (EFSA).
USA	Divulgación de alérgeno de pescado. Aviso de mercurio FDA — mujeres embarazadas evitar pez espada.
China	Mercado de importación premium establecido.
Korea	Mercado de importación premium establecido.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Makajiki

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — めかじき生 / 焼き

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.