Alimentos · Alimentos fermentados

Muro-Aji (Brownstripe Mackerel Scad)

むろあじ (Muro-aji)

También conocido como: Muro-aji, Brownstripe mackerel scad, Decapterus muroadsi, 鯥鯵, ムロアジ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	むろあじ
Notaciones comunes en japonés	むろあじ, 鯥鯵, ムロアジ
Origen	Caballa-scad rayada-marrón (Decapterus muroadsi); regiones domésticas principales Islas Izu Tokio (Hachijojima, Mikurajima), Shizuoka, Kochi, Kagoshima; ingrediente definidor para kusaya — pescado seco en salmuera-fermentada de las Islas Izu (uno de los preservativos tradicionales más penetrantes de Japón); también ingrediente definidor para dashi-stock kusaya-grade muro-aji-bushi
Funciones típicas	Kusaya — pescado seco en salmuera-fermentada de las Islas Izu (especialidad Hachijojima), Muro-aji-bushi (estilo bonito-seco dashi-stock), Preparación aji-no-hiraki estándar, Producción de dashi-stock niboshi-grade
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Kusaya es una conserva de especialidad enraizada regionalmente de las Islas Izu con sabor distintivo fuerte. Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada JAS de pescado.

Muro-aji (むろあじ / 鯥鯵) — caballa-scad rayada-marrón (Decapterus muroadsi) — es el pescado definidor para **kusaya**, el icónico pescado seco en salmuera-fermentada de las Islas Izu (Hachijojima, Mikurajima). También producido como dashi-stock premium muro-aji-bushi.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail kusaya (especialidad Islas Izu)
Muro-aji-bushi B2B dashi-stock
Retail aji-no-hiraki

Qué es

Decapterus muroadsi caballa-scad rayada-marrón.

Usos típicos en productos japoneses

Kusaya conserva en salmuera-fermentada Islas Izu (especialidad Hachijojima).

Muro-aji-bushi dashi-stock premium B2B.

Preparación aji-no-hiraki estándar.

Dashi-stock niboshi-grade.

Para OEM: retail kusaya, muro-aji-bushi B2B, materia prima dashi-stock.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. **Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada JAS de pescado.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Pescado alérgeno obligatorio UE. Especialidad kusaya nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de pescado. Especialidad kusaya nicho.
China	Especialidad nicho.
Korea	Especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — むろあじ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.