Alimentos · Alimentos fermentados

Maaji (Japanese Horse Mackerel)

まあじ (Maaji)

También conocido como: Maaji, Aji, Japanese horse mackerel, Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus, 真鯵, マアジ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ
Notaciones comunes en japonés	まあじ, 真鯵, アジ, マアジ
Origen	Caballa-caballo japonesa (Trachurus japonicus); regiones domésticas principales Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; Seki-aji (関アジ) Estrecho de Bungo pescado-con-línea premium es la marca top-tier icónica (prefectura Oita, corriente Hayasui-no-Seto); acuicultura moderna (Oita, Mie) creciendo; aji-no-hiraki (aji abierto-seco) es una conserva de desayuno japonés icónica
Funciones típicas	Aji-no-hiraki (abierto-seco) — conserva de desayuno japonesa icónica, Preparación sashimi/sushi tataki, Aji-fry (filete panko-frito) definiendo katei-ryori (家庭料理), Nanban-zuke (filete frito de vinagre-dulce), Procedencia premium Seki-aji — marca de sashimi top-tier
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Pescado (caballa) alérgeno obligatorio JAS — debe ser declarado. Mercurio moderado; guía aviso-de-embarazo MHLW se aplica.

Maaji (まあじ / 真鯵) — caballa-caballo japonesa (Trachurus japonicus) — es un pescado japonés cotidiano definidor. **Aji-no-hiraki abierto-seco** es una conserva de desayuno icónica. **Seki-aji (Estrecho de Bungo pescado-con-línea) es la marca de sashimi top-tier.** **Divulgación de alérgeno de caballa obligatoria JAS.**

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de aji pescado-entero fresco
Retail de aji-no-hiraki (conserva abierto-seco)
B2B filete congelado (foodservice y retail aji-fry)
Categoría de marca premium Seki-aji

Qué es

Trachurus japonicus caballa-caballo japonesa.

Usos típicos en productos japoneses

Aji-no-hiraki conserva de desayuno icónica abierto-seco.

Preparación sashimi/sushi/tataki.

Aji-fry definiendo cocina-de-casa.

Nanban-zuke fritura de vinagre-dulce.

Marca de sashimi premium Seki-aji.

Para OEM: retail hiraki, filete congelado foodservice, retail aji-fry, procedencia premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

**Caballa alérgeno obligatorio JAS — divulgación requerida.**

Mercurio moderado; guía aviso-de-embarazo MHLW se aplica.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Pescado alérgeno obligatorio UE. Mercado cocina-asiática establecido.
USA	Divulgación de alérgeno de pescado. Mercado canal-sushi establecido.
China	Establecido como 鯵 / 池鱼.
Korea	Establecido como 전갱이 (jeon-gaengi).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes relacionados

Muro-aji

Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.