Alimentos · Alimentos fermentados

Maaji (Japanese Horse Mackerel)

まあじ (Maaji)

También conocido como: Maaji, Aji, Japanese horse mackerel, Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus, 真鯵, マアジ

¿Busca un proveedor japonés de Maaji (Japanese Horse Mackerel)? Cuéntenos

De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ
Notaciones comunes en japonés	まあじ, 真鯵, アジ, マアジ
Origen	Caballa-caballo japonesa (Trachurus japonicus); regiones domésticas principales Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; Seki-aji (関アジ) Estrecho de Bungo pescado-con-línea premium es la marca top-tier icónica (prefectura Oita, corriente Hayasui-no-Seto); acuicultura moderna (Oita, Mie) creciendo; aji-no-hiraki (aji abierto-seco) es una conserva de desayuno japonés icónica
Funciones típicas	Aji-no-hiraki (abierto-seco) — conserva de desayuno japonesa icónica, Preparación sashimi/sushi tataki, Aji-fry (filete panko-frito) definiendo katei-ryori (家庭料理), Nanban-zuke (filete frito de vinagre-dulce), Procedencia premium Seki-aji — marca de sashimi top-tier
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Pescado (caballa) alérgeno obligatorio JAS — debe ser declarado. Mercurio moderado; guía aviso-de-embarazo MHLW se aplica.

Maaji (まあじ / 真鯵) — caballa-caballo japonesa (Trachurus japonicus) — es un pescado japonés cotidiano definidor. **Aji-no-hiraki abierto-seco** es una conserva de desayuno icónica. **Seki-aji (Estrecho de Bungo pescado-con-línea) es la marca de sashimi top-tier.** **Divulgación de alérgeno de caballa obligatoria JAS.**

Encontrar fabricantes OEM

Explore fabricantes OEM japoneses que producen en esta categoría. Filtre por lote pequeño, certificaciones, prefectura.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail de aji pescado-entero fresco
Retail de aji-no-hiraki (conserva abierto-seco)
B2B filete congelado (foodservice y retail aji-fry)
Categoría de marca premium Seki-aji

Perfil del ingrediente

Trachurus japonicus caballa-caballo japonesa.

Aplicaciones OEM

Aji-no-hiraki conserva de desayuno icónica abierto-seco.

Preparación sashimi/sushi/tataki.

Aji-fry definiendo cocina-de-casa.

Nanban-zuke fritura de vinagre-dulce.

Marca de sashimi premium Seki-aji.

Para OEM: retail hiraki, filete congelado foodservice, retail aji-fry, procedencia premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

**Caballa alérgeno obligatorio JAS — divulgación requerida.**

Mercurio moderado; guía aviso-de-embarazo MHLW se aplica.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Pescado alérgeno obligatorio UE. Mercado cocina-asiática establecido.
USA	Divulgación de alérgeno de pescado. Mercado canal-sushi establecido.
China	Establecido como 鯵 / 池鱼.
Korea	Establecido como 전갱이 (jeon-gaengi).

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: May – August
Pico de oferta: June – July
Fuera de temporada: December – February

Source: 水産庁 landings statistics. Summer-caught aji is highest in fat for raw / 干物 use.

Requisitos de almacenamiento

Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.

Temperatura: Chilled 0°C; frozen −18°C
Condiciones: Whole fish gel-iced; processed grades vacuum-packed
Vida útil: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentración de suministro

De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.

Regiones principales: Kyushu (Nagasaki, Oita, Kagoshima), Shikoku, Wakayama
Dependencia de importación: Domestic catch + Korean / Chinese imports

水産庁漁業センサス

Certificaciones generalmente disponibles

Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.

Esquema	Disponibilidad
Halal	Inherent
Kosher	Inherent
MSC	Rare

Riesgos de adulteración documentados

Patrones conocidos de fraude / adulteración reportados por reguladores o entidades del sector. Defina parámetros de CoA y pruebas de cribado en cada PO.

Korean / Chinese imported aji mislabeled as Japanese-origin

Detección: Country-of-origin label per 食品表示法

消費者庁

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Muro-aji

Respuestas rápidas

¿Qué es Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: Maaji (まあじ / 真鯵) — caballa-caballo japonesa (Trachurus japonicus) — es un pescado japonés cotidiano definidor. **Aji-no-hiraki abierto-seco** es una conserva de desayuno icónica. **Seki-aji (Estrecho de Bungo pescado-con-línea) es la marca de sashimi top-tier.** **Divulgación de alérgeno de caballa obligatoria JAS.**
¿Cuál es el estatus regulatorio de Maaji (Japanese Horse Mackerel) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen requerida.** **Pescado (caballa) alérgeno obligatorio JAS** — debe ser declarado. Mercurio moderado; guía aviso-de-embarazo MHLW se aplica.
¿En qué productos se usa típicamente Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: Retail de aji pescado-entero fresco / Retail de aji-no-hiraki (conserva abierto-seco) / B2B filete congelado (foodservice y retail aji-fry) / Categoría de marca premium Seki-aji
¿De dónde proviene Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: Caballa-caballo japonesa (Trachurus japonicus); regiones domésticas principales Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; **Seki-aji (関アジ)** Estrecho de Bungo pescado-con-línea premium es la marca top-tier icónica (prefectura Oita, corriente Hayasui-no-Seto); acuicultura moderna (Oita, Mie) creciendo; **aji-no-hiraki (aji abierto-seco) es una conserva de desayuno japonés icónica**
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: JSCI: まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

Otros ingredientes en la misma subcategoría.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Fabricantes OEM japoneses cuyo perfil público menciona este ingrediente. Detección automática — confirme directamente.

Abrir en Regulation Navigatorexporting-from-japan

Redactar spec sheet con este ingrediente Estimar coste de fabricación

Buscar en la literatura académica

Consultas pre-cargadas para las principales bases de investigación. Abre en nueva pestaña.

Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.