Alimentos · Alimentos fermentados

Shika-niku (Japanese Deer / Venison)

しか肉 (Shika-niku)

También conocido como: Shika-niku, Venison, Japanese deer, Cervus nippon, 鹿肉, Nihon-jika, Hokkaido shika (Yezo deer), Kyushu shika, Honshu shika

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	しか肉
Notaciones comunes en japonés	しか肉, 鹿肉, シカ肉, 鹿肉, エゾシカ, 本州ジカ
Origen	Ciervo japonés / sika (Cervus nippon); subespecies incluyen ciervo Yezo (Hokkaido — el más grande), ciervo Honshu, ciervo Kyushu; aceptación creciente de la cocina jibie moderna combinada con programas de gestión de población de ciervos
Funciones típicas	Cocina jibie patrimonial — kaiseki, venison de cocina francesa, Especialidad regional ciervo Yezo Hokkaido (cocina turística Hokkaido), Boom jibie moderno — foodservice premium posicionado de carne de caza
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Documentación de origen cazado importante. Sistemas de certificación Yezo-shika Hokkaido establecidos. No es alérgeno designado.

Shika-niku (しか肉 / 鹿肉) — ciervo japonés / venison — abarca varias subespecies regionales (ciervo Yezo Hokkaido, ciervo Honshu, ciervo Kyushu). El boom de la cocina jibie moderna y la gestión de población de ciervos están impulsando el crecimiento del mercado OEM. Yezo-shika Hokkaido es el posicionamiento premium.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Filete/pierna de venison congelado retail (especialidad regional)
Yezo-shika Hokkaido retail premium

Perfil del ingrediente

Cervus nippon ciervo sika japonés con subespecies regionales.

Ciervo Yezo Hokkaido es el más grande y posicionado como premium.

Aplicaciones OEM

Cocina jibie patrimonial.

Aplicaciones venison de cocina francesa.

Cocina turística Hokkaido.

Para OEM: suministro foodservice jibie, retail premium Yezo-shika Hokkaido.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Documentación de origen cazado. Sistemas de certificación Hokkaido. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Tradición de carne de caza / venison establecida.
USA	Mercado de venison de EE.UU. establecido.
China	Posicionamiento de especialidad de nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad de nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Los ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación del origen regional (Yezo Hokkaido / Honshu / Kyushu).

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Inoshishi-niku

Respuestas rápidas

¿Qué es Shika-niku (Japanese Deer / Venison)?: Shika-niku (しか肉 / 鹿肉) — ciervo japonés / venison — abarca varias subespecies regionales (ciervo Yezo Hokkaido, ciervo Honshu, ciervo Kyushu). El boom de la cocina jibie moderna y la gestión de población de ciervos están impulsando el crecimiento del mercado OEM. Yezo-shika Hokkaido es el posicionamiento premium.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Shika-niku (Japanese Deer / Venison) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Documentación de origen cazado importante. Sistemas de certificación Yezo-shika Hokkaido establecidos. No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Shika-niku (Japanese Deer / Venison)?: Filete/pierna de venison congelado retail (especialidad regional) / Yezo-shika Hokkaido retail premium
¿De dónde proviene Shika-niku (Japanese Deer / Venison)?: Ciervo japonés / sika (Cervus nippon); subespecies incluyen ciervo Yezo (Hokkaido — el más grande), ciervo Honshu, ciervo Kyushu; aceptación creciente de la cocina jibie moderna combinada con programas de gestión de población de ciervos
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Shika-niku (Japanese Deer / Venison)?: JSCI: しか肉

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しか各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.