Alimentos · Alimentos fermentados

Shiro-sake (Chum Salmon)

しろさけ (Shiro-sake)

También conocido como: Shiro-sake, Chum salmon, Keta salmon, Oncorhynchus keta, 白鮭, Aki-sake, Akiaji

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	しろさけ
Notaciones comunes en japonés	しろさけ, 白鮭, シロサケ, 秋鮭, あきあじ
Origen	Chum salmon (Oncorhynchus keta); el salmón nativo principal de Japón, capturado en aguas costeras de Hokkaido y Tohoku; carrera de otoño (aki-sake / aki-aji); ikura (huevas de salmón) es producto comercial pareado
Funciones típicas	Shio-zake curado en sal (staple doméstico y bento de volumen), Sake-no-arani (cabeza/hueso cocidos), Salmón ahumado, Ikura (huevas de salmón) — categoría premium pareada principal
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Origen doméstico Hokkaido esencial para posicionamiento premium. El salmón es alérgeno de divulgación recomendada JAS. Ikura producto premium pareado.

Shiro-sake (しろさけ / 白鮭) — chum salmon (Oncorhynchus keta) — es el salmón nativo principal de Japón. La carrera de otoño de Hokkaido es la captura tradicional. Aplicaciones de retail de volumen (shio-zake curado en sal), salmón ahumado, sake-no-arani. Ikura (huevas de salmón) es la categoría premium pareada.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail shio-zake curado en sal (volumen)
Retail filete congelado y fresco
Retail ikura premium

Qué es

Chum salmon Oncorhynchus keta, salmón nativo principal de Japón.

Usos típicos en productos japoneses

Shio-zake curado en sal — staple de volumen.

Salmón ahumado.

Sake-no-arani.

Retail ikura premium.

Para OEM: OEM retail curado en sal, OEM salmón ahumado, producción ikura.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen Hokkaido. Alérgeno salmón recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Comercio global de salmón establecido. Alérgeno salmón obligatorio.
USA	Industria principal de salmón del Pacífico salvaje de EE.UU. Alérgeno salmón obligatorio.
China	Comercio global establecido.
Korea	Mercado salmón coreano establecido.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de Hokkaido u otro origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — しろさけ各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.