Alimentos · Alimentos fermentados
Shiro-sake (Chum Salmon)
しろさけ (Shiro-sake)
También conocido como: Shiro-sake, Chum salmon, Keta salmon, Oncorhynchus keta, 白鮭, Aki-sake, Akiaji
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | しろさけ |
| Notaciones comunes en japonés | しろさけ, 白鮭, シロサケ, 秋鮭, あきあじ |
| Origen | Chum salmon (Oncorhynchus keta); el salmón nativo principal de Japón, capturado en aguas costeras de Hokkaido y Tohoku; carrera de otoño (aki-sake / aki-aji); ikura (huevas de salmón) es producto comercial pareado |
| Funciones típicas | Shio-zake curado en sal (staple doméstico y bento de volumen), Sake-no-arani (cabeza/hueso cocidos), Salmón ahumado, Ikura (huevas de salmón) — categoría premium pareada principal |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. Origen doméstico Hokkaido esencial para posicionamiento premium. **El salmón es alérgeno de divulgación recomendada JAS.** Ikura producto premium pareado. |
Shiro-sake (しろさけ / 白鮭) — chum salmon (Oncorhynchus keta) — es el salmón nativo principal de Japón. La carrera de otoño de Hokkaido es la captura tradicional. Aplicaciones de retail de volumen (shio-zake curado en sal), salmón ahumado, sake-no-arani. Ikura (huevas de salmón) es la categoría premium pareada.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Retail shio-zake curado en sal (volumen)
- Retail filete congelado y fresco
- Retail ikura premium
Perfil del ingrediente
Chum salmon Oncorhynchus keta, salmón nativo principal de Japón.
Aplicaciones OEM
Shio-zake curado en sal — staple de volumen.
Salmón ahumado.
Sake-no-arani.
Retail ikura premium.
Para OEM: OEM retail curado en sal, OEM salmón ahumado, producción ikura.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen Hokkaido. Alérgeno salmón recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Comercio global de salmón establecido. Alérgeno salmón obligatorio. |
|---|---|
| USA | Industria principal de salmón del Pacífico salvaje de EE.UU. Alérgeno salmón obligatorio. |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Mercado salmón coreano establecido. |
Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de Hokkaido u otro origen.
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Shiro-sake (Chum Salmon)?
- Shiro-sake (しろさけ / 白鮭) — chum salmon (Oncorhynchus keta) — es el salmón nativo principal de Japón. La carrera de otoño de Hokkaido es la captura tradicional. Aplicaciones de retail de volumen (shio-zake curado en sal), salmón ahumado, sake-no-arani. Ikura (huevas de salmón) es la categoría premium pareada.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Shiro-sake (Chum Salmon) en Japón?
- Etiquetado alimentario estándar. Origen doméstico Hokkaido esencial para posicionamiento premium. **El salmón es alérgeno de divulgación recomendada JAS.** Ikura producto premium pareado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Shiro-sake (Chum Salmon)?
- Retail shio-zake curado en sal (volumen) / Retail filete congelado y fresco / Retail ikura premium
- ¿De dónde proviene Shiro-sake (Chum Salmon)?
- Chum salmon (Oncorhynchus keta); el salmón nativo principal de Japón, capturado en aguas costeras de Hokkaido y Tohoku; carrera de otoño (aki-sake / aki-aji); ikura (huevas de salmón) es producto comercial pareado
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Shiro-sake (Chum Salmon)?
- JSCI: しろさけ
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しろさけ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.