Alimentos · Alimentos fermentados

Tairagai (Pen Shell)

たいらがい (Tairagai)

También conocido como: Tairagai, Tairagi, Pen shell, Atrina pectinata, 平貝, タイラガイ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	たいらがい貝柱
Notaciones comunes en japonés	たいらがい, たいらぎ, 平貝, タイラガイ, タイラギ
Origen	Pen shell (Atrina pectinata); concha triangular grande en forma-de-abanico con un único gran aductor; regiones históricas principales Mar Ariake (Saga, Fukuoka — antaño pesquería-de-buceo icónica), Bahía Mikawa; la población nativa declinó drásticamente desde los años 1990; tairagai Ariake doméstico es rareza de lujo; retail moderno suplementado por importaciones coreanas y chinas; aductor (kai-bashira) es la parte comestible valorada — nigiri sushi edomae premium
Funciones típicas	Aductor de sushi edomae premium — topping de lujo definidor, Sashimi de lujo, Aductor butter-yaki (foodservice premium), Signature kaiseki
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen obligatoria — distinción Ariake nativo vs importado es de alta-importancia. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Tairagai (たいらがい / 平貝) — pen shell (Atrina pectinata) — es un marisco premium grande en forma-de-abanico con un único aductor de lujo. **La población nativa del Mar Ariake declinó drásticamente; tairagai Ariake doméstico es rareza de lujo.** Aductor de sushi edomae premium.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Tairagai nativo vivo (lujo Ariake)
Retail de tairagai importado (suministro general)
B2B aductor congelado canal-sushi

Qué es

Atrina pectinata pen shell (aductor grande — kai-bashira).

Usos típicos en productos japoneses

Aductor de sushi edomae premium.

Sashimi de lujo.

Butter-yaki foodservice premium.

Signature kaiseki.

Para OEM: premium nativo vivo Ariake, general importado, aductor B2B congelado sushi.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen Ariake nativo vs importado obligatoria.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad premium nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Premium canal-sushi nicho.
China	Nativa y origen principal de importación.
Korea	Establecido como 키조개 (kijogae); acuicultura doméstica.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — たいらがい貝柱

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.