Alimentaire · Aliments fermentés

Atlantic Saba (Atlantic Mackerel)

たいせいようさば (Taiseiyō-saba)

Également connu sous le nom de: Atlantic saba, Atlantic mackerel, Scomber scombrus, 大西洋鯖, Norwegian saba

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	たいせいようさば
Notations japonaises courantes	たいせいようさば, 大西洋鯖, ノルウェーサバ
Origine	Maquereau atlantique (Scomber scombrus) ; importations principales de Norvège (Norwegian saba) ; plus gras que masaba/gomasaba japonais, adapté à la cuisson au gril
Fonctions typiques	Retail saba shioyaki volume (positionnement coût), Saba-no-misoni
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. Allergène famille maquereau recommandé. Divulgation d'origine importée (Norvège).

Saba atlantique (たいせいようさば) — maquereau atlantique norvégien — est saba shioyaki retail volume, plus gras que le maquereau japonais.

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Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine marine163

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail filet saba atlantique congelé

Profil de l'ingrédient

Maquereau atlantique Scomber scombrus.

Applications OEM

Retail saba shioyaki.

Saba miso-ni.

Pour OEM : OEM retail shioyaki pré-cuit.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine Norvège. Allergène famille maquereau recommandé.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Grand commerce maquereau atlantique établi.
USA	Marché maquereau atlantique des USA établi.
China	Grand commerce mondial.
Korea	Marché saba coréen principal.

Formulations de référence du marché

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: Imported; Norway peak landings September – February
Pic d'offre: October – December (highest fat for shime-saba and 干物)
Hors-saison: Norwegian summer is closed-season (low fat)

Source: 水産庁 import statistics + Norwegian Fisheries Directorate data. Atlantic mackerel is a primary substitute for domestic masaba in foodservice.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Frozen −20°C standard; refrigerated 0°C after thawing
Conditions: Norway-imported fillet often vacuum-packed and IQF
Durée de conservation: Frozen 9 months; refrigerated 3–4 days post-thaw

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Norway, Faroe Islands, UK, Iceland
Dépendance aux importations: 100% imported — primary substitute / supplement for domestic masaba in foodservice

水産庁 / Norwegian Fisheries Directorate

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
MSC	Common	Norwegian Atlantic saba fishery is MSC-certified for the larger share of imports
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Risques d'adultération documentés

Schémas de fraude / adultération connus rapportés par les régulateurs ou organismes professionnels. Spécifiez les paramètres CoA et tests de criblage sur chaque PO.

Atlantic saba mislabeled as Japanese masaba / 国産

Détection: DNA / origin documentation

水産庁 / Norwegian Fisheries Directorate

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Gomasaba

Réponses rapides

Qu'est-ce que Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) ?: Saba atlantique (たいせいようさば) — maquereau atlantique norvégien — est saba shioyaki retail volume, plus gras que le maquereau japonais.
Quel est le statut réglementaire de Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. **Allergène famille maquereau recommandé.** Divulgation d'origine importée (Norvège).
Dans quels produits Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) est-il typiquement utilisé ?: Retail filet saba atlantique congelé
D'où vient Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) ?: Maquereau atlantique (Scomber scombrus) ; importations principales de Norvège (Norwegian saba) ; plus gras que masaba/gomasaba japonais, adapté à la cuisson au gril
Quel est le nom INCI / JSCI de Atlantic Saba (Atlantic Mackerel) ?: JSCI: たいせいようさば

Substituts

Alternatives interchangeables pour des usages similaires.

Ma-saba (Chub Mackerel / Japanese Mackerel)
まさば
国産プレミアム表記なら真サバ

Souvent utilisés avec

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たいせいようさば

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.