Alimentaire · Aliments fermentés
Benizake (Sockeye Salmon)
べにざけ (Benizake)
Également connu sous le nom de: Benizake, Sockeye salmon, Red salmon, Oncorhynchus nerka, 紅鮭
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | べにざけ |
| Notations japonaises courantes | べにざけ, 紅鮭, ベニザケ |
| Origine | Saumon sockeye (Oncorhynchus nerka) ; espèce de saumon du Pacifique non native des eaux japonaises continentales (seulement petite population d'Hokkaido) ; essentiellement tout l'approvisionnement commercial importé des États-Unis Alaska, Canada, Russie |
| Fonctions typiques | Shio-zake salé premium — couleur rouge vive et saveur riche établit positionnement premium, Saumon fumé, Retail cadeau premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée (Alaska, Canada, Russie) essentielle. **Le saumon est un allergène à divulgation-recommandée JAS.** |
Benizake (べにざけ / 紅鮭) — saumon sockeye (Oncorhynchus nerka) — est principalement importé des États-Unis Alaska, du Canada, et de Russie. Le positionnement OEM est shio-zake salé premium (couleur rouge vive et saveur riche) et retail cadeau premium.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail benizake salé (positionnement cadeau premium)
- Retail de filet congelé et frais
Profil de l'ingrédient
Oncorhynchus nerka saumon sockeye. Importé.
Applications OEM
Shio-zake salé premium.
Saumon fumé.
Retail cadeau premium.
Pour OEM : retail salé premium et OEM cadeau.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée. Allergène de saumon recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial du sockeye établi. |
|---|---|
| USA | Industrie du sockeye de l'Alaska des États-Unis principale. Allergène de saumon obligatoire. |
| China | Commerce mondial établi. |
| Korea | Commerce établi. |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- June – September (sockeye salmon run)
- Pic d'offre
- July – August
- Hors-saison
- October – May (frozen supply continues)
Source: 水産庁 import statistics. Imported almost entirely from Alaska / Russia; Japanese-domestic production negligible.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Benizake (Sockeye Salmon) ?
- Benizake (べにざけ / 紅鮭) — saumon sockeye (Oncorhynchus nerka) — est principalement importé des États-Unis Alaska, du Canada, et de Russie. Le positionnement OEM est shio-zake salé premium (couleur rouge vive et saveur riche) et retail cadeau premium.
- Quel est le statut réglementaire de Benizake (Sockeye Salmon) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée (Alaska, Canada, Russie) essentielle. **Le saumon est un allergène à divulgation-recommandée JAS.**
- Dans quels produits Benizake (Sockeye Salmon) est-il typiquement utilisé ?
- Retail benizake salé (positionnement cadeau premium) / Retail de filet congelé et frais
- D'où vient Benizake (Sockeye Salmon) ?
- Saumon sockeye (Oncorhynchus nerka) ; espèce de saumon du Pacifique non native des eaux japonaises continentales (seulement petite population d'Hokkaido) ; essentiellement tout l'approvisionnement commercial importé des États-Unis Alaska, Canada, Russie
- Quel est le nom INCI / JSCI de Benizake (Sockeye Salmon) ?
- JSCI: べにざけ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — べにざけ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.