Alimentaire · Aliments fermentés
Ke-gani (Hairy Crab)
毛がに (Ke-gani)
Également connu sous le nom de: Ke-gani, Hairy crab, Erimacrus isenbeckii, 毛蟹, Kuri-gani
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 毛がに |
| Notations japonaises courantes | 毛がに, 毛蟹, ケガニ |
| Origine | Crabe poilu (Erimacrus isenbeckii) ; récolté dans les eaux côtières d'Hokkaido (toute l'année avec saisons régionales) ; principaux débarquements Hokkaido (Funka Bay, Erimo, côte Okhotsk) |
| Fonctions typiques | Foodservice premium d'Hokkaido — bouilli entier, sashimi de pattes-cassées, kani-miso (entrailles de crabe) chinmi, Retail cadeau premium (kegani d'Hokkaido) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Origine Hokkaido essentielle pour positionnement premium. **Crustacé est allergène obligatoire JAS.** |
Ke-gani (毛がに / 毛蟹) — crabe poilu (Erimacrus isenbeckii) — est l'un des crabes premium d'Hokkaido japonais, distingué par la carapace couverte de poils et le précieux kani-miso (entrailles de crabe). Foodservice et retail cadeau premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kegani vivant et bouilli pré-cuit (foodservice et cadeau premium)
- Retail kegani congelé
De quoi s'agit-il
Erimacrus isenbeckii crabe poilu.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Crabe bouilli entier premium.
Sashimi de pattes-cassées.
Délice kani-miso chinmi.
Retail cadeau d'Hokkaido.
Pour OEM : OEM retail vivant et pré-cuit, retail cadeau premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Origine Hokkaido. **Crustacé est allergène obligatoire JAS.**
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité premium niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité premium niche. |
| China | Positionnement de spécialité premium. |
| Korea | Spécialité premium niche. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine Hokkaido.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 毛がに 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.