Alimentaire · Aliments fermentés

Kezuri Konbu (Shaved Kelp)

削り昆布 (Kezuri Konbu)

Également connu sous le nom de: Kezuri konbu, Shaved kelp, Tororo konbu, Oboro konbu, 削り昆布, とろろ昆布, おぼろ昆布

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	削り昆布
Notations japonaises courantes	削り昆布, とろろ昆布, おぼろ昆布, ケズリコンブ
Origine	Produits de varech râpé (kezuri konbu, tororo konbu, oboro konbu) — produits à partir de blocs de varech épais trempés râpés avec technique de couteau traditionnelle ; principale tradition de production à Osaka et Toyama ; matière première principale est hosome-konbu
Fonctions typiques	Tororo konbu — garniture de soupe, emballage onigiri/musubi, Oboro konbu — varech râpé fin premium pour garniture de soupe et riz (traditionnel Osaka), Kombu-cha (thé au varech) ingrédient forme humide, Retail d'artisanat traditionnel Osaka et Toyama premium
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage produit agricole standard. Patrimoine d'artisanat traditionnel Osaka et Toyama. Non allergène désigné.

Kezuri konbu (削り昆布 / varech râpé) — incluant tororo konbu (volume râpé), oboro konbu (premium finement-râpé traditionnel Osaka), et autres produits de varech râpé — est produit à partir de blocs de varech épais trempés râpés avec technique de couteau traditionnelle. Osaka et Toyama sont les régions de production patrimoniales. Applications OEM : tororo konbu pour garniture de soupe et emballage onigiri/musubi, oboro konbu pour garniture de soupe et riz premium, kombu-cha ingrédient forme humide, et retail cadeau premium.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Tororo konbu retail (format commodité volume)
Oboro konbu retail premium (artisanat traditionnel Osaka)
Kezuri konbu premium retail cadeau

De quoi s'agit-il

Produits de varech râpé produits à partir de blocs de varech épais. Matière première principale est hosome-konbu.

Variantes : tororo konbu (volume), oboro konbu (premium finement-râpé traditionnel Osaka).

Production : patrimoine d'artisanat traditionnel Osaka et Toyama.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Tororo konbu — garniture de soupe, emballage onigiri/musubi.

Oboro konbu — garniture de soupe premium.

Kombu-cha ingrédient forme humide.

Retail d'artisanat traditionnel Osaka et Toyama premium.

Pour OEM : production de tororo konbu OEM, production d'artisanat traditionnel oboro konbu Osaka, retail cadeau premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Patrimoine d'artisanat traditionnel Osaka et Toyama. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement spécialité de niche.
USA	Positionnement spécialité de niche.
China	Positionnement spécialité de niche.
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Exemples de produits

Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine d'artisanat traditionnel Osaka/Toyama.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — 削り昆布

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.