Alimentaire · Aliments fermentés
Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)
きはだ (Kihada Maguro)
Également connu sous le nom de: Kihada, Kihada maguro, Yellowfin tuna, Thunnus albacares, 黄肌鮪
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | きはだ |
| Notations japonaises courantes | きはだ, 黄肌鮪, キハダ, キハダマグロ |
| Origine | Thon albacore (Thunnus albacares); espèce de thon pélagique; principaux débarquements japonais Shizuoka Yaizu et importations globales du Pacifique, Indien, Atlantique; teneur en matières grasses inférieure à honmaguro/thon rouge, adapté au sushi akami d'été et thon transformé |
| Fonctions typiques | Sushi/sashimi volume — profil akami plus maigre, favorisé en été, Industrie du thon en boîte (aliment transformé volume), Applications negitoro et tataki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Distinct d'honmaguro (thon rouge). Divulgation d'allergène poisson recommandée. |
Kihada maguro (きはだ / 黄肌鮪) — thon albacore (Thunnus albacares) — est une espèce de thon de volume distincte d'honmaguro (thon rouge), avec profil akami plus maigre adapté au sushi d'été et à l'industrie du thon en boîte de volume. Shizuoka Yaizu est le port de débarquement japonais principal.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kihada maguro frais et surgelé (grade sushi)
- Fourniture d'ingrédient pour thon en boîte
De quoi s'agit-il
Thon albacore Thunnus albacares.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sushi/sashimi akami — favorisé en été.
Industrie du thon en boîte.
Negitoro, tataki.
Pour l'OEM : fourniture d'ingrédient grade sushi, production de thon en boîte.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Distinct d'honmaguro. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Grand commerce global d'albacore établi. |
|---|---|
| USA | Grande industrie du thon aux É.-U. Thon en boîte et grade sushi. |
| China | Grand commerce global. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きはだ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.