Alimentaire · Aliments fermentés
Kombu Tsukudani (Soy-Simmered Kelp)
昆布の佃煮 (Kombu Tsukudani)
Également connu sous le nom de: Kombu tsukudani, Soy-simmered kelp, 昆布の佃煮, Shio-kombu
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 昆布の佃煮 |
| Notations japonaises courantes | 昆布の佃煮, 塩昆布, コンブツクダニ |
| Origine | Varech mijoté au shoyu (style tsukudani) — longuement mijoté avec shoyu, sucre, mirin ; principaux producteurs patrimoniaux Kyoto Mametomi (Mametomi Shio-Kombu — premium Kyoto), Marumiya, Kobayashi-Norikai (production style Edo), producteurs Tsukudani Edomae |
| Fonctions typiques | Garniture d'onigiri et garniture de riz, Accompagnement de l'heure du thé, Accompagnement bento, Retail cadeau premium shio-kombu Kyoto Mametomi |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Soja et blé (dans le shoyu) allergènes divulgation-recommandée.** |
Kombu Tsukudani (昆布の佃煮) est du varech mijoté au shoyu — préparation longuement mijotée. Kyoto Mametomi (Mametomi Shio-Kombu) est le leader retail cadeau premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Tsukudani-kombu retail (commodité volume)
- Retail cadeau premium shio-kombu Kyoto Mametomi
De quoi s'agit-il
Préparation de varech mijoté au shoyu style tsukudani.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Garniture d'onigiri.
Garniture de riz.
Accompagnement bento.
Cadeau premium Kyoto.
Pour OEM : production de tsukudani OEM, retail cadeau premium Kyoto.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergènes soja et blé recommandés.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité de niche dans les canaux de cuisine japonaise. |
|---|---|
| USA | Retail de cuisine japonaise des États-Unis établi. |
| China | Commerce établi. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- Kyoto Mametomi Shio-Kombu heritage documentation
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.