Alimentaire · Aliments fermentés

Namako (Sea Cucumber)

なまこ (Namako)

Également connu sous le nom de: Namako, Sea cucumber, Apostichopus japonicus, 海鼠, Ao-namako (green), Aka-namako (red), Konowata (gut paste), Konoko (gonad)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	なまこ
Notations japonaises courantes	なまこ, 海鼠, ナマコ, 青ナマコ, 赤ナマコ, このわた, このこ
Origine	Concombre de mer (Apostichopus japonicus); récolté dans les eaux côtières japonaises; saison hivernale; régions principales Aomori, Hokkaido, Yamaguchi; produits associés de haute valeur : konowata (pâte d'intestin — l'une des trois grandes délicatesses chinmi du Japon) et konoko (gonade — chinmi ultra-premium)
Fonctions typiques	Foodservice premium — tranché cru au vinaigre (su-no-mono), Konowata (pâte d'intestin salée) — délicatesse chinmi, Konoko (gonade) — chinmi ultra-premium, Exportation de namako séché vers la Chine (gastronomie premium volume)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Marques régionales premium Hokkaido et Aomori. N'est pas allergène désigné.

Namako (なまこ / 海鼠) — concombre de mer (Apostichopus japonicus) — est un invertébré marin japonais premium avec positions OEM substantielles : comme foodservice d'hiver frais (tranché cru au vinaigre), comme konowata (pâte d'intestin salée — l'une des trois grandes délicatesses chinmi du Japon), comme konoko (gonade ultra-premium), et comme namako séché (exporté en Chine où le concombre de mer séché est une catégorie gastronomique principale).

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine marine163

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Namako frais (foodservice d'hiver)
Vente au détail konowata premium
Namako séché (exportation premium vers marché chinois)

Profil de l'ingrédient

Concombre de mer Apostichopus japonicus. Variantes de couleur ao-namako (vert) et aka-namako (rouge).

Applications OEM

Foodservice d'hiver frais — su-no-mono.

Chinmi de pâte d'intestin konowata.

Chinmi ultra-premium konoko.

Exportation namako séché Chine.

Pour l'OEM : OEM de production konowata, production d'exportation namako séché.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine domestique essentielle. N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Chine est le principal marché gastronomique de namako séché (海参) — origine japonaise commande premium.
Korea	Corée a tradition haesam substantielle.

Formulations de référence du marché

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Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Namako (Sea Cucumber) ?: Namako (なまこ / 海鼠) — concombre de mer (Apostichopus japonicus) — est un invertébré marin japonais premium avec positions OEM substantielles : comme foodservice d'hiver frais (tranché cru au vinaigre), comme konowata (pâte d'intestin salée — l'une des trois grandes délicatesses chinmi du Japon), comme konoko (gonade ultra-premium), et comme namako séché (exporté en Chine où le concombre de mer séché est une catégorie gastronomique principale).
Quel est le statut réglementaire de Namako (Sea Cucumber) au Japon ?: Étiquetage standard d'aliment. Marques régionales premium Hokkaido et Aomori. N'est pas allergène désigné.
Dans quels produits Namako (Sea Cucumber) est-il typiquement utilisé ?: Namako frais (foodservice d'hiver) / Vente au détail konowata premium / Namako séché (exportation premium vers marché chinois)
D'où vient Namako (Sea Cucumber) ?: Concombre de mer (Apostichopus japonicus); récolté dans les eaux côtières japonaises; saison hivernale; régions principales Aomori, Hokkaido, Yamaguchi; produits associés de haute valeur : konowata (pâte d'intestin — l'une des trois grandes délicatesses chinmi du Japon) et konoko (gonade — chinmi ultra-premium)
Quel est le nom INCI / JSCI de Namako (Sea Cucumber) ?: JSCI: なまこ

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Fabricants OEM japonais dont le profil public mentionne cet ingrédient. Détection automatique — confirmez directement.

株式会社ヤマ食
岐阜県

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — なまこ

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.