Alimentaire · Aliments fermentés

Namako (Sea Cucumber)

なまこ (Namako)

Également connu sous le nom de: Namako, Sea cucumber, Apostichopus japonicus, 海鼠, Ao-namako (green), Aka-namako (red), Konowata (gut paste), Konoko (gonad)

À la recherche d'un fournisseur japonais de Namako (Sea Cucumber) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	なまこ
Notations japonaises courantes	なまこ, 海鼠, ナマコ, 青ナマコ, 赤ナマコ, このわた, このこ
Origine	Concombre de mer (Apostichopus japonicus); récolté dans les eaux côtières japonaises; saison hivernale; régions principales Aomori, Hokkaido, Yamaguchi; produits associés de haute valeur : konowata (pâte d'intestin — l'une des trois grandes délicatesses chinmi du Japon) et konoko (gonade — chinmi ultra-premium)
Fonctions typiques	Foodservice premium — tranché cru au vinaigre (su-no-mono), Konowata (pâte d'intestin salée) — délicatesse chinmi, Konoko (gonade) — chinmi ultra-premium, Exportation de namako séché vers la Chine (gastronomie premium volume)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Marques régionales premium Hokkaido et Aomori. N'est pas allergène désigné.

Namako (なまこ / 海鼠) — concombre de mer (Apostichopus japonicus) — est un invertébré marin japonais premium avec positions OEM substantielles : comme foodservice d'hiver frais (tranché cru au vinaigre), comme konowata (pâte d'intestin salée — l'une des trois grandes délicatesses chinmi du Japon), comme konoko (gonade ultra-premium), et comme namako séché (exporté en Chine où le concombre de mer séché est une catégorie gastronomique principale).

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Namako frais (foodservice d'hiver)
Vente au détail konowata premium
Namako séché (exportation premium vers marché chinois)

De quoi s'agit-il

Concombre de mer Apostichopus japonicus. Variantes de couleur ao-namako (vert) et aka-namako (rouge).

Utilisations typiques dans les produits japonais

Foodservice d'hiver frais — su-no-mono.

Chinmi de pâte d'intestin konowata.

Chinmi ultra-premium konoko.

Exportation namako séché Chine.

Pour l'OEM : OEM de production konowata, production d'exportation namako séché.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine domestique essentielle. N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Chine est le principal marché gastronomique de namako séché (海参) — origine japonaise commande premium.
Korea	Corée a tradition haesam substantielle.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — なまこ

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.