Alimentaire · Aliments fermentés

Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam)

とりがい (Torigai)

Également connu sous le nom de: Torigai, Japanese cockle, Heart clam, Fulvia mutica, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	とりがい斧足
Notations japonaises courantes	とりがい, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ
Origine	Coque japonaise (Fulvia mutica) ; le nom dérive du pied ressemblant à un bec de poulet (鳥貝 'coquille-d'oiseau') ; régions historiques principales Baie Mikawa (Aichi), Baie Tokyo, Baie Ise ; la population sauvage très variable d'année en année ; aquaculture domestique établie à Kyoto Maizuru — Maizuru-tora-no-tori-gai (舞鶴とらの鳥貝) est une spécialité de marque d'indication-géographique enregistrée ; le 'pied' valorisé (axe-foot) est un nigiri sushi edomae premium iconique
Fonctions typiques	Nigiri sushi edomae premium — élément sushi de pied-cuit-et-refroidi définissant, Sashimi premium, Coquillage signature kaiseki, Catégorie de marque premium aquaculture Maizuru
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine obligatoire — marque-Maizuru nécessite l'aquaculture authentique de Maizuru. Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.

Torigai (とりがい / 鳥貝) — coque japonaise (Fulvia mutica) — est nommée pour le pied ressemblant à un bec de poulet. Nigiri sushi edomae premium. **L'aquaculture Kyoto Maizuru (Maizuru-tora-no-tori-gai) est une marque premium IG enregistrée.** Régions natives Baie Mikawa, Baie Tokyo.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine animale87

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail de pied torigai vivant/blanchi (grade-sushi)
B2B pied torigai congelé canal-sushi
Catégorie premium marque-Maizuru

Profil de l'ingrédient

Fulvia mutica coque japonaise (pied — axe-foot — est la partie comestible valorisée).

Applications OEM

Nigiri sushi edomae premium (pied-blanchi).

Sashimi premium.

Coquillage signature kaiseki.

Premium marque-Maizuru.

Pour OEM : retail grade-sushi vivant/blanchi, pied B2B congelé sushi, premium marque-Maizuru.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard.

**Marque-Maizuru nécessite une origine d'aquaculture Maizuru authentique.**

**Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Mollusques allergène obligatoire UE. Spécialité premium niche.
USA	Divulgation d'allergène de mollusque. Premium canal-sushi niche.
China	Importation de spécialité niche.
Korea	Spécialité niche.

Formulations de référence du marché

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Ingrédients alternatifs

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Réponses rapides

Qu'est-ce que Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) ?: Torigai (とりがい / 鳥貝) — coque japonaise (Fulvia mutica) — est nommée pour le pied ressemblant à un bec de poulet. Nigiri sushi edomae premium. **L'aquaculture Kyoto Maizuru (Maizuru-tora-no-tori-gai) est une marque premium IG enregistrée.** Régions natives Baie Mikawa, Baie Tokyo.
Quel est le statut réglementaire de Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. **Divulgation d'origine obligatoire — marque-Maizuru nécessite l'aquaculture authentique de Maizuru.** **Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**
Dans quels produits Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) est-il typiquement utilisé ?: Retail de pied torigai vivant/blanchi (grade-sushi) / B2B pied torigai congelé canal-sushi / Catégorie premium marque-Maizuru
D'où vient Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) ?: Coque japonaise (Fulvia mutica) ; le nom dérive du pied ressemblant à un bec de poulet (鳥貝 'coquille-d'oiseau') ; régions historiques principales Baie Mikawa (Aichi), Baie Tokyo, Baie Ise ; **la population sauvage très variable d'année en année** ; aquaculture domestique établie à Kyoto Maizuru — **Maizuru-tora-no-tori-gai (舞鶴とらの鳥貝) est une spécialité de marque d'indication-géographique enregistrée** ; **le 'pied' valorisé (axe-foot) est un nigiri sushi edomae premium iconique**
Quel est le nom INCI / JSCI de Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam) ?: JSCI: とりがい斧足

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — とりがい斧足

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.