食品 · 発酵食品
Broiler Chicken Tebasaki (Wing)
若どり 手羽 / 手羽さき / 手羽もと (Wakadori teba / tebasaki / tebamoto)
別名: Wakadori teba, Tebasaki, Tebamoto, Chicken wing, Wing tip, Drumette, 鶏手羽, 手羽先, 手羽元
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 若どり 主材料 手羽 / 手羽さき / 手羽もと |
| 一般的な日本語表記 | 手羽, 手羽さき, 手羽もと, Tebasaki, Tebamoto |
| 原料区分 | ブロイラー鶏(Gallus gallus domesticus)手羽 — 3つの小売区別カット:**手羽(全手羽)、手羽先(手羽先 + 中関節)、手羽元(ドラメット)**;主要生産は鹿児島、宮崎、岩手、青森;**象徴的名古屋スペシャリティ手羽先唐揚げ(山ちゃん、世界の山ちゃんブランド)**;ゼラチン豊富とコラーゲン豊富プロファイル |
| 主な機能 | **手羽先唐揚げ — 名古屋シグネチャー地域料理(甘醤油コート揚げ手羽先)**, 焼鳥(手羽串), ストックと骨ブロス(コラーゲン豊富), チキン カレーとシチュー(皮付き、ゼラチン豊富), 業務用フライド チキン スペシャリティ |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。手羽カット命名(手羽/手羽先/手羽元)標準化許可。 |
ブロイラー鶏手羽(若どり 手羽) — 3つの小売カット:手羽(全)、手羽先(先+中関節)、手羽元(ドラメット)。**象徴的名古屋スペシャリティ手羽先唐揚げ(世界の山ちゃんブランド)**。ゼラチンとコラーゲン豊富プロファイル。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生手羽小売(3カット変種)
- 冷凍手羽B2B(業務用と焼鳥OEM)
- 手羽先唐揚げ調理済み小売(名古屋ブランドとその他)
- 調理済み手羽チェーン レストラン供給
原料概要
Gallus gallus domesticus — ブロイラー鶏手羽(手羽)とサブカット手羽先+手羽元。
OEM 用途
**手羽先唐揚げ名古屋シグネチャー地域料理**。
手羽焼鳥串。
ストックと骨ブロス(コラーゲン豊富)。
チキン カレー、シチュー(ゼラチン豊富)。
業務用フライド チキン スペシャリティ。
OEM向け:生小売(3カット変種)、冷凍B2B、手羽先唐揚げ小売調理済み。
国内法規ステータス
標準食品表示。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。カット命名標準化。
海外市場における法規ステータス
| EU | サルモネラとカンピロバクター モニタリング。 |
|---|---|
| USA | **強力な米国鶏手羽市場(スポーツ バー/フライド)**;手羽先唐揚げと焼鳥手羽OEM成長中。 |
| China | 標準肉輸入検査。 |
| Korea | 強力な韓国フライド ウィング市場並行。 |
市場参考事例
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Broiler Chicken Tebasaki (Wing) とは？
- ブロイラー鶏手羽(若どり 手羽) — 3つの小売カット:手羽(全)、手羽先(先+中関節)、手羽元(ドラメット)。**象徴的名古屋スペシャリティ手羽先唐揚げ(世界の山ちゃんブランド)**。ゼラチンとコラーゲン豊富プロファイル。
- Broiler Chicken Tebasaki (Wing) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。手羽カット命名(手羽/手羽先/手羽元)標準化許可。
- Broiler Chicken Tebasaki (Wing) はどんな製品に使われますか？
- 生手羽小売(3カット変種) / 冷凍手羽B2B(業務用と焼鳥OEM) / 手羽先唐揚げ調理済み小売(名古屋ブランドとその他) / 調理済み手羽チェーン レストラン供給
- Broiler Chicken Tebasaki (Wing) の原産・起源は？
- ブロイラー鶏(Gallus gallus domesticus)手羽 — 3つの小売区別カット:**手羽(全手羽)、手羽先(手羽先 + 中関節)、手羽元(ドラメット)**;主要生産は鹿児島、宮崎、岩手、青森;**象徴的名古屋スペシャリティ手羽先唐揚げ(山ちゃん、世界の山ちゃんブランド)**;ゼラチン豊富とコラーゲン豊富プロファイル
- Broiler Chicken Tebasaki (Wing) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 若どり 主材料 手羽 / 手羽さき / 手羽もと
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 若どり 手羽 / 手羽さき / 手羽もと
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。