食品 · 発酵食品
Holstein Beef (Dairy-Steer Beef)
乳用肥育牛肉 (ホルスタイン) (Nyūyō hiiku-gyū-niku (Hōrusutain))
別名: Nyūyō hiiku-gyū, Holstein beef, Dairy-steer beef, Holstein steer, Bos taurus (Holstein), ホルスタイン, 乳用肥育牛
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 牛 乳用肥育牛肉 — かた / かたロース / そともも / ばら / もも / ヒレ / リブロース / サーロイン / ランプ |
| 一般的な日本語表記 | 乳用肥育牛, ホルスタイン, 国産牛 (Holstein) |
| 原料区分 | ホルスタイン乳用品種ステア(Bos taurus)、乳用評価後牛肉生産用に飼育;主要生産は北海道(ボリューム センター、>40%)と東北(岩手、青森);**「国産牛」一般ラベルはしばしばホルスタイン乳用ステア牛肉を指す**(JBS認定和牛と区別);和牛よりリーン/クリーンなフレーバー プロファイル、大きいフレーム;牛肉ベース加工食品、業務用ステーキ チェーン、小売ボリューム ビーフ ボウルの主要原料 |
| 主な機能 | ボリューム国内牛肉 — 北海道主導生産, 標準「国産牛」小売牛肉, 焼肉、すき焼き、ビーフ ボウル(牛丼)供給, 業務用ステーキ チェーン原料, 牛肉ベース加工食品(コーンビーフ、ビーフ シチュー、レトルト), 9標準カット:肩、肩ロース、外もも、バラ、もも、ヒレ、リブロース、サーロイン、ランプ |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示(国産対輸入、品種表示許可)**。**牛肉はJAS推奨開示アレルゲン**。**和牛表示との厳格な分離 — 一般「国産牛」は許可されているが、「和牛」または「A5和牛」はJBS認定が必要**。牛肉トレーサビリティ法は個体ID追跡を要求。 |
ホルスタイン牛肉(乳用肥育牛肉/国産牛)は日本乳用品種ステア牛肉 — ボリューム国内牛肉カテゴリー、北海道主導(>40%)。9標準カット(肩、ロース、バラ、もも、ヒレ、リブロース、サーロイン、ランプ)。和牛とは区別 — よりリーン、大きいフレーム。**厳格な表示分離:「和牛」はJBS認定が必要**。
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この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生国産牛小売(ホルスタイン由来) — 9標準カット
- 業務用ビーフ チェーンB2B(牛丼、焼肉)
- 牛肉加工B2B(レトルト、缶詰、加工)
原料概要
Bos taurusホルスタイン乳用ステア牛肉(乳用評価後の牛肉用仕上げ)。
OEM 用途
ボリューム国内牛肉北海道主導。
焼肉、すき焼き、ビーフ ボウル。
業務用ステーキ チェーン。
牛肉ベース加工食品。
9標準カット小売。
OEM向け:9カット生小売(国産牛ラベル)、ビーフ チェーンB2B、加工牛肉原料。
国内法規ステータス
標準食品表示。**原産地と品種表示許可**。
**牛肉JAS推奨開示アレルゲン**。
**和牛との厳格な表示分離 — 「和牛」/「A5和牛」はJBS認定必要**。
牛肉トレーサビリティ法は個体ID追跡を要求。
海外市場における法規ステータス
| EU | 牛肉は主要アレルゲンではない。EUトレーサビリティとBSEモニタリング必要。 |
|---|---|
| USA | USDA検査同等性必要。 |
| China | プレミアム日本牛肉輸入市場 — 和牛優先だがホルスタイン牛肉成長中。 |
| Korea | プレミアム輸入市場。 |
市場参考事例
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Holstein Beef (Dairy-Steer Beef) とは？
- ホルスタイン牛肉(乳用肥育牛肉/国産牛)は日本乳用品種ステア牛肉 — ボリューム国内牛肉カテゴリー、北海道主導(>40%)。9標準カット(肩、ロース、バラ、もも、ヒレ、リブロース、サーロイン、ランプ)。和牛とは区別 — よりリーン、大きいフレーム。**厳格な表示分離:「和牛」はJBS認定が必要**。
- Holstein Beef (Dairy-Steer Beef) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示(国産対輸入、品種表示許可)**。**牛肉はJAS推奨開示アレルゲン**。**和牛表示との厳格な分離 — 一般「国産牛」は許可されているが、「和牛」または「A5和牛」はJBS認定が必要**。牛肉トレーサビリティ法は個体ID追跡を要求。
- Holstein Beef (Dairy-Steer Beef) はどんな製品に使われますか？
- 生国産牛小売(ホルスタイン由来) — 9標準カット / 業務用ビーフ チェーンB2B(牛丼、焼肉) / 牛肉加工B2B(レトルト、缶詰、加工)
- Holstein Beef (Dairy-Steer Beef) の原産・起源は？
- ホルスタイン乳用品種ステア(Bos taurus)、乳用評価後牛肉生産用に飼育;主要生産は北海道(ボリューム センター、>40%)と東北(岩手、青森);**「国産牛」一般ラベルはしばしばホルスタイン乳用ステア牛肉を指す**(JBS認定和牛と区別);和牛よりリーン/クリーンなフレーバー プロファイル、大きいフレーム;牛肉ベース加工食品、業務用ステーキ チェーン、小売ボリューム ビーフ ボウルの主要原料
- Holstein Beef (Dairy-Steer Beef) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 牛 乳用肥育牛肉 — かた / かたロース / そともも / ばら / もも / ヒレ / リブロース / サーロイン / ランプ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 牛 乳用肥育牛肉 各部位
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。